世界中のレストランがコロナ禍で苦しみ、次々と閉店していく中、私たちはあえて「新しい食の価値を生み出す」という挑戦を選んだ。

世界にまだ存在しないレストランをつくりたい。

その強い想いから、2020年にBlue Entrance Kitchenは誕生した。