Brand Overview
創業：2020年
発祥：沖縄県恩納村
業態：沖縄 × 世界料理のエンターテインメント型イノベーティブレストラン
テーマ：From Okinawa to the World
ミッション：食を通じて人々に夢と希望を届ける
展開：沖縄／神奈川／千葉／東京／大阪
Our Story
Blue Entrance Kitchen（BEK）について
Blue Entrance Kitchen（略称：BEK）は、
沖縄西海岸の美しい海が広がる小さな村で生まれた、オリジナルタコスレストランです。
2020年。世界中のレストランがコロナ禍で苦境に立たされる中、
私たちはあえて「新しい食の価値を生み出す」という挑戦を選びました。
沖縄西海岸・恩納村の美しい海が広がる小さな村で、
「世界にまだ存在しないレストランをつくりたい」
という強い想いからBEKは誕生しました。
沖縄の食文化、メキシコ料理、そして世界各地の料理を融合させる。
現在は「From Okinawa to the World（沖縄から世界へ）」をテーマに、
唯一無二のエンターテインメント型イノベーティブレストランを展開しています。
沖縄発のグローバルブランドを創り上げることで、
未来の子供たちに少しでも夢や希望を届けることが、私たちの使命です。
The Art Of Creating New Tacos
全てのメニューは、沖縄出身のオーナーが開発・監修。
沖縄のチャンプルー文化と世界料理を掛け合わせ、チームの力によりこれまでにない「新しいタコス」を生み出してきました。
この革新を支えるのが、多国籍な「グローバルチーム」です。
スタッフを「クリエイター」と定義し、独自の9段階評価制度を導入。
高い給与水準とキャリアパスを用意することで、最高水準のサービス品質を維持しています。
また、専属職人が自社工場で1枚1枚手作業で製造する
「発酵トルティーヤ」は、人の感覚と技術による「クラフトスタイル」の象徴です。
The Core of BEK「発酵トルティーヤ」
一般的なメキシコのトルティーヤとは異なり、BEKのトルティーヤはパンのようにイーストで発酵させて作られています。
専用キッチンで職人が一枚一枚丁寧に焼き上げる完全オリジナル。
香ばしく、ふんわり軽い食感は、BEKの象徴です。
MENU
BEKのタコスは、すべて店内で仕込まれる食材とクリエイターの手仕事によって完成します。
マリネしたビーフやチキンを使用した濃厚なタコス、
鉄板で焼き上げたチーズを組み合わせた力強い味わい、
外はザクッと中はふっくらと仕上げたザクザクフィッシュ、
香ばしくグリルしたステーキとチーズの王道の組み合わせ、
そして長時間煮込んで旨味を凝縮したWAGYUチーズビリアまで、
BEKのメニューは多様でありながら、一貫した思想のもとに構成されています。
それぞれのタコスは、数種類のスパイスやオリジナルソースを用い、
旨味・香り・食感のバランスを重視して設計。
スパイスとマスタードをベースにしたオリジナルソースは、
肉やチーズの濃厚さを引き立てながらも
全体を上品にまとめ、重くなりすぎない味わいを実現しています。
調理工程はすべて、「クリエイター」と呼ばれる専用スタッフが担当。
火入れや揚げ時間、仕上げのタイミングを一つひとつ見極めることで、
素材本来の魅力を最大限に引き出しています。
BEKのタコスは、大量生産ではなく、人の感覚と技術によって完成するクラフトフード。
多国籍な要素や異なる食文化を掛け合わせながらも、味の芯はぶらさず、
「背徳感」と「洗練」を両立させた、BEKならではのイノベーティブタコス体験を提供します。
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