BEKオリジナルオレンジソースとは？タコスを完成させる“もう一つの主役”

BLUE ENTRANCE KITCHEN（BEK）のタコスを語るとき、
実はトルティーヤや具材と同じレベルで設計されている存在があります。

それが、BEKオリジナルオレンジソースです。

・単なる「味付け」ではない
・タコス全体のバランスを完成させるための設計要素
・沖縄発・世界基準という思想を“味”で翻訳した存在

このソースは、タコスの裏方ではなく、
完成度を決定づける“もう一つの主役”として存在しています。

オレンジソースは「足す」ためではなく「つなぐ」ためにある

BEKのオレンジソースは、味を強く主張するためのソースではありません。肉・野菜・発酵トルティーヤ、それぞれが持つ個性を「つなぎ」、一口の中で成立させるために存在します。主役を奪うのではなく、全体の完成度を引き上げる。BEKが考えるソースとは、料理をまとめ上げる“編集装置”なのです。

なぜ「オレンジ」なのか？沖縄的感覚と世界料理の交差点

オレンジという素材選びには、沖縄という土地性が深く関係しています。強い日差し、発酵文化、多国籍な食の歴史。その中で柑橘は、重さを軽やかに変換する役割を担ってきました。BEKのオレンジソースは、沖縄の感覚を起点に、世界料理の文脈で再構築された味覚表現です。

発酵トルティーヤとの関係性で完成する“味の設計”

BEKのタコスは、発酵トルティーヤを前提に味が組み立てられています。オレンジソースは、その発酵由来の旨味や香ばしさを受け止め、過不足なく広げる役割を果たします。結果として、一口目のインパクトだけでなく、食べ終わりまで破綻しない“持続する美味しさ”が生まれるのです。

記憶に残る理由は「ソースが物語を持っている」から

人の記憶に残る料理には、必ず理由があります。BEKのオレンジソースは、沖縄発・世界基準というブランド思想を、言葉ではなく味で伝える存在です。説明されなくても「他と違う」と感じる余韻。その正体こそが、タコスを完成へ導くこのソースなのです。

BEKオリジナルオレンジソースは、
タコスの脇役でも、単なる調味料でもありません。

・味をつなぐ
・体験を完成させる
・ブランド思想を翻訳する

タコスを“料理”から“記憶”へ引き上げる存在です。
BEKのタコスが忘れられない理由は、この一滴にあります。