沖縄×世界料理の融合｜BEKがつくるイノベーティブタコスの世界

沖縄×世界料理

一見すると意外な組み合わせですが、BLUE ENTRANCE KITCHEN（BEK）にとっては必然の発想です。

BEKがつくるのは、
どの国にも属さない“イノベーティブタコス”の世界です。

沖縄のチャンプルー文化がすべての起点

沖縄には、古くから異なる文化を受け入れてきたチャンプルー精神があります。BEKはこの価値観を料理に落とし込み、「混ざること」そのものを強みに変えました。沖縄という土地だからこそ、世界料理を自由に融合させることができたのです。

世界料理を“タコス”で表現する理由

BEKにとってタコスは、メキシコ料理の枠を超えた“表現媒体”です。世界各国の料理技法や素材を受け止め、一口で伝えるための最適なフォーマット。それが、イノベーティブタコスという発想につながっています。

和牛・発酵・スパイスが交差する設計

BEKのタコスには、和牛や発酵食材、スパイスといった要素が自然に組み込まれています。それぞれが主張しすぎることなく、一体となるよう設計されている点が特徴。これは世界料理を単に並べるのではなく、再構築している証です。

発酵トルティーヤが生むイノベーション

BEK独自の発酵トルティーヤは、イノベーティブタコスの要となる存在です。発酵によって生まれる軽さと香りが、世界料理の多様な要素を受け止め、食後の心地よさまで設計しています。

「料理＝体験」として完成するタコスの世界

BEKでは、タコスは料理単体では完結しません。空間、人、音楽が重なり合うことで、初めて体験として成立します。その総体こそが、BEKがつくるイノベーティブタコスの世界です。

沖縄×世界料理の融合は、BEKにとって手段であり目的ではありません。

チャンプルー文化を起点に、
世界料理をタコスという形で再定義する。
その挑戦が、イノベーティブタコスという新しいジャンルを生み出しました。

沖縄から世界へ。
BEKは、食の可能性を更新し続けています。