扎克扎克鱼的诞生｜来自英国和冲绳的创新墨西哥卷饼。

在蓝色入口厨房 (BEK) 菜单中、
第一口就给人最强烈惊喜的玉米卷--那就是扎克扎克鱼。

这道菜绝非偶然。
这是英国和冲绳两种饮食文化在转换过程中产生的必然结果。

起点是英格兰的鱼类养殖。

扎克扎克鱼的灵感来源于英国悠久的鱼类烹饪文化。BEK 将这一视角带到了一个截然不同的环境中：墨西哥卷饼。

冲绳的气候造就了 "松脆的口感"。

在冲绳的环境中，油炸食品只要有一点油和湿气就会变得很重。因此，BEK 追求一种 “松脆的结构”，不会随着时间的推移而散开。面糊的厚度、充气方式，甚至是咬开时的裂缝都是按照冲绳的规格设计的。

服装 "是一种创造体验的工具，而不是一种味道

扎克扎克鱼的面糊并不是为了增加风味。它的存在是为了带来一系列体验：咀嚼时产生的声音、鱼肉在牙齿上弹跳的感觉以及随后鱼肉的鲜嫩。它作为一种 "装置 "存在，让人产生一系列体验。

为什么鱼肉卷饼不是 “批量生产 ”的？

许多鱼肉卷往往把方便性放在首位，失去了自己的个性，BEK 对此感到很不舒服。Zakzak Fish 被设计成一道 "菜肴"，而不是小吃。其结果是，这道菜既是玉米卷，又令人难忘。

扎克扎克鱼是英格兰鱼类文化和
这些墨西哥卷饼是冲绳环境与感性交汇的产物。

这种平衡正是 BEK 的信念。
创新玉米饼的答案之一