为什么BEK的塔可饼不会散架？玉米饼的奥秘

对BEK而言，玉米饼并非增添风味的配角，而是承载食材的“载体”。

在BLUE ENTRANCE KITCHEN，我们设计玉米饼时，并非将其视为"包裹食材的皮"，而是作为支撑整道料理的基础。

玉米饼并非因为“在下面”就叫“下面”

玉米饼并非因为位于配料下方就只是配角。在BEK，所有要素是否都已具备成立的前提我们重视承托能力。若缺乏承托能力，无论在上面放什么食材，料理都无法保持稳定。

吸收食材个性的作用

塔可饼汇聚了肉类、蔬菜、酱料等各具特色的食材。BEK的玉米饼并非让这些食材激烈碰撞，而是先接纳再推广承担着重要作用。因此，味道不会过于尖锐，而是变得圆润和谐。

不易崩塌也是承接容器的条件

作为承接器皿的关键，并非仅需在最初阶段发挥作用即可。在BEK，从第一口到最后一口，同样的稳定感持续下去作为条件。这也是玉米饼的作用。

「无法用语言描述其滋味」正是成功的证明

BEK的理想，并非让人们强烈感叹"玉米饼真好吃"，而是希望他们能感受到"整体都很棒"。不被察觉的完成度这正是作为承接器正确发挥作用的证明。

BEK的玉米饼，
既不是主角，也不是导演。

・支撑食材
・品味
・不破坏整体

作为一道料理成立的
这是安静的基础。

那就是，
作为支撑食材的“承托盘”
BEK玉米饼的作用。