BEK 为何倾尽全力制作玉米饼｜冲绳玉米饼的 "Monozukuri "理念

BLUE ENTRANCE KITCHEN (BEK) 最重要的流程是：
事实上，这不是 "配料 "或 "调味汁"，而是玉米饼的制作。

对于 BEK 来说，玉米饼是
他们体现了 "从冲绳走向世界 "的理念。

玉米饼不仅仅是一个 “包装纸”，它还是玉米卷完美的核心。

BEK 不认为玉米饼只是一种包装。
取决于面粉混合物、水分含量、发酵状态和烘焙条件、
这是因为一切都变了，从配料到酱汁，再到味道。
为了做出世界一流的墨西哥卷饼，第一片卷饼需要花费最多的时间和技巧。

为什么我们的常驻玉米饼工匠要逐个完成每个玉米饼？

BEK 玉米饼由我们的常驻玉米饼工匠一个个手工制作而成。
发酵的进度和面团的状态每天都会发生细微的变化。
如何发现差异并使质量达到世界标准、
人类的感官和经验至关重要。

BEK 自制的手工玉米饼，由 "创作者 "完成。

在 BEK，完成墨西哥卷饼的员工被称为 "创作者"。
每个墨西哥卷都是经过烹饪、烤制和加工的、
一切都由手工完成。
这种工艺风格正是 BEK 玉米饼的个性和体验价值所在。

在他的杰作《黄金体验》中设计品味。

黄金体验 "是 BEK 的主导产品之一。
腌制牛肉和鸡肉
把它夹在烤奶酪中间，放在铁板上烤、
肉、香料和浓郁的口感共同营造出肉质鲜美、辛辣浓郁的味道。

BEK 标志性的 “橙色极光酱”。”

以多种香料和绿芥末为基础。
BEK 独创的极光酱是、
这种味道既不道德，又很精致。
牛肉、鸡肉和奶酪，各有各的风味。

来自昌普鲁文化的创新玉米饼

扎克扎克鱼是一种起源于英国的炸鱼。
一道重建为玉米卷的菜肴。
目的是达到外酥里嫩的口感、
它体现了冲绳的 chanpuru 精神。

瓦格于奶酪啤酒中的 “时间价值”。”

所有 WAGYU Cheesebilia 汤都是在餐厅制作的。
用多种香料慢炖的五谷杂粮、
风味和香气都得到了最大程度的发挥。
慢慢来是 BEK 工艺的精髓。

对于 BEK 来说，玉米饼是
它不仅是墨西哥卷饼的一部分，也是品牌理念本身。
面料由专门的工匠完成、
通过将创作者的技能和情感分层、
从冲绳走向世界的创新墨西哥卷饼即将完成。