发酵玉米饼×特制酱汁｜BEK的味觉组合之道

BLUE ENTRANCE KITCHEN（BEK）的风味，源于将发酵玉米饼与特制酱料“同步设计”的巧思。

BEK的塔可饼，不是简单叠加，而是精心构筑的滋味是。

BEK中发酵玉米饼的作用

BEK的发酵玉米饼并非仅仅用于包裹馅料。发酵过程中产生的层次丰富的风味，决定了整个塔可的风味走向。若此处出现偏差，BEK的独特风味便无从谈起。

特制酱汁并非为了“增添味道”

BEK特制酱料并非以冲击力见长。它在发酵玉米饼与馅料之间起着润滑剂的作用，使味道的流动变得顺滑。因此，每一口都能完整品尝到层次丰富的风味。

味道的构建要“不要从上往下想”

在BEK，我们从不从配料开始构思味道。首先确定发酵玉米饼的方向性，接着用酱汁设计整体的味觉脉络，最后通过配料来点缀风味层次。这种逆向构思的结构，正是提升成品完成度的关键。

为什么第一口就达到完美状态？

BEK的塔可饼，第一口便是完美的。无需中途添加酱料或调整口味。之所以能持续保持风味不减，正是源于其精心设计的预先调配风味体系。

发酵×酱汁缔造的「令人难忘的滋味」

发酵玉米饼与特制酱汁的组合，更注重持久性而非华丽感。餐后余韵将BEK的塔可斯转化为“令人难忘的滋味”。

BEK调味的本质在于，同时设计发酵玉米饼与特制酱料是。

配料虽是主角，却只是整体的一部分。基底·连接·表情。正因拥有这三重结构，BEK的塔可才能浑然一体地完成。