“BEK 发酵玉米饼和世界一流的玉米饼

对许多人来说，玉米饼只是 "包裹食材的外壳"。

但对于蓝色入口厨房（BEK）来说、
玉米饼是制作完美玉米卷的最重要元素。

BEK的塔可饼，
从玉米饼阶段开始，食物就已经 “煮熟 ”了。

BEK 为什么要 "发酵 "玉米饼？

BEK 使用的发酵玉米饼是
散发出小麦和玉米的芳香、
它能创造出一种与配料和酱汁自然融合的味道。
发酵带来的不是强度，而是 “深度”。
我们认为，这是制作全球标准墨西哥卷饼的必要元素。

发酵玉米饼的数量无法控制。

发酵是一个非常微妙的过程。
即使使用相同的配方，效果也会因环境而异。
BEK 并不完全依赖数字和手册、
玉米饼由专门的玉米饼工匠完成，他负责评估玉米饼的状况。

设计范围扩展到烘焙时的 "香气"。

在 BEK 制作玉米饼、
甚至烘烤时香气的散发方式也是一个重要标准。
这种香气与以下成分相结合
它对墨西哥卷的整体印象有很大影响。

玉米饼设计，让玉米饼成为主角。

在 BEK 的墨西哥卷饼中，食材并不是主角。
玉米饼、配料和酱汁的设计是平等的。
这是因为发酵玉米饼的味道、
肉的香味和辣味可以从三个维度感受到。

全球标准 "意味着可复制性，而不是浮夸。

BEK 认为的全球标准、
这与偏心或力量无关。
人人都喜欢的美味
能舒舒服服地吃到最后。
发酵玉米饼支撑着基础。

大规模生产无法达到的领域。

发酵玉米饼不适合大规模生产。
然而，BEK 选择的是完美而非效率。
这是因为它是以人性化的方式完成的、
他们每天都能提供最好的墨西哥卷饼。

玉米饼是 BEK 的理念所在

比如冲绳的 chanpuru 文化、
发酵玉米饼囊括并融合了多种元素。
对于 BEK 来说，玉米饼是
它们体现了品牌本身的理念。

BEK 的发酵玉米饼是、
它们不仅仅是 "包装皮"。
通过专门工匠的手工制作和发酵的力量、
它是世界标准墨西哥卷饼的基础、
它创造出的味道将冲绳与世界其他地方联系在一起。