舞濱工廠是什麼？深入探訪支撐BEK風味的「核心樞紐」

舞浜ファクトリーは、BLUE ENTRANCE KITCHENの味と思想を全店舗につなぐ“心臓部”です。

表に出ることは少ない舞浜ファクトリーこそ、BEKの根幹を支えています。

舞浜ファクトリーとは何か

舞浜ファクトリーは、BEKの料理を裏側から支える製造・研究拠点です。単なる仕込み場ではなく、発酵トルティーヤをはじめとした味の基準を定義し、全店舗へと届ける役割を担っています。

なぜBEKは「ファクトリー」を持つのか

BEKがファクトリーを持つ理由は明確です。店舗が増えても、料理の思想や味の方向性を曖昧にしないため。属人的になりがちなレストラン運営に、再現性という仕組みを持ち込みました。

発酵トルティーヤはここで生まれている

BEKの象徴である発酵トルティーヤは、舞浜ファクトリーで一貫して製造されています。温度、時間、素材の状態を細かく管理し、店舗ごとの差が出ないよう設計された“土台”がここにあります。

店舗とファクトリーは分業ではなく連動

舞浜ファクトリーは、現場と切り離された存在ではありません。各店舗で得られた気づきや改善点がファクトリーに戻り、次の仕込みに反映されます。料理は常にアップデートされ続けています。

舞浜ファクトリーが支えるBEKの未来

BEKが「From Okinawa to the World」を掲げる以上、舞浜ファクトリーは欠かせない存在です。味と思想を安定して届ける仕組みこそが、次のステージへの土台になっています。

舞浜ファクトリーは『BEKの味・思想・クオリティを全店舗につなぐ“心臓部”』是。

表舞台に立つことはなくとも、ここがあるからこそ、どの店舗でもBEKらしいタコス体験が成立しています。BEKを理解するうえで、欠かせない存在です。