BEK的菜單為何令人驚艷？持續誕生新作品的機制

「また新しいメニューが出ている」
BLUE ENTRANCE KITCHEN（BEK）を訪れた人が、よく口にする言葉です。

BEKのメニューに驚きがある理由は、
センスや思いつきではなく、
新作が生まれ続ける“仕組み”を持っているからです。

タコスを“ジャンル”ではなく“フォーマット”として扱う

BEKにとってタコスは、料理ジャンルではありません。
世界各国の料理を翻訳するためのフォーマットです。
この考え方が、次々と新しいメニューを生み出します。

発酵トルティーヤが可能性を広げている

BEK独自の発酵トルティーヤは、和牛やスパイスの強い料理でも成立する設計。
土台が強いからこそ、攻めた新作が可能になります。

多国籍チームが“常に違う視点”を持ち込む

BEKのキッチンとフロアには、多様なバックグラウンドを持つスタッフがいます。
その日常的な対話が、新しい発想の源泉になっています。

「売れるか」より「体験になるか」を優先する

BEKの新作は、数字先行で生まれません。
それが体験として成立するかどうか。
この判断軸が、他にはないメニューを生み続けています。

BEKのメニューに驚きがあるのは、新作を生み続けるための思想と仕組みがあるから。

完成を目指さず、更新を続ける。
タコスを世界料理の器として使う。
人と対話からアイデアを育てる。
それが、BLUE ENTRANCE KITCHENのメニューが進化し続ける理由です。