舞濱工廠是什麼？深入探訪支撐BEK風味的「核心樞紐」

Maihama 工廠是連接 BLUE ENTRANCE KITCHEN 所有餐廳口味與理念的「心」。

對大眾而言較不顯眼的 Maihama 工廠才是 BEK 的根基所在。

什麼是 Maihama 工廠？

Maihama 工廠是 BEK 美食背後的生產和研究基地。它不僅僅是一個準備區，還負責定義口味的標準，包括發酵玉米粉餅，並運送到我們所有的餐廳。

為什麼 BEK 會有「工廠」？

BEK 設立工廠的原因很清楚。為了確保即使餐廳數量增加，烹飪理念和口味方向也不會模糊。我們為餐廳管理帶來了可重現的系統，而餐廳管理趨向於豪門化。

發酵玉米粉餅在這裡誕生。

BEK 標誌性的發酵玉米粉餅是在 Maihama 工廠穩定生產的。原料的溫度、時間和條件都受到嚴密的控制，「基底」的設計確保各家店的產品沒有差異。

店舖與工廠連成一線，而非分工合作

Maihama 工廠並非獨立於現場。在每家餐廳獲得的洞察力和改進都會返回工廠，並反映在下一次的準備工作中。料理不斷更新。

由 Maihama 工廠支持的 BEK 未來

舞濱工廠是 BEK「從沖繩走向世界」的重要組成部分。確保口味與創意穩定傳遞的系統，是公司下一階段發展的基礎。

Maihama 工廠是這顆 「心 」將 BEK 的品味、哲學和品質與旗下所有商店緊密相連。是。

它也許不在最前端，但在這裡，BEK 式的墨西哥卷餅體驗在每家分店都得以建立，也是了解 BEK 不可或缺的一部分。