什麼是發酵玉米餅？
總括而言，藍色入口廚房 (BEK) 顯然是
完全原創的玉米餅開發，創造出世界上尚未有的玉米餅體驗。是。
發酵過程可帶出小麥的風味。
質地輕盈、蓬鬆、無重感。
與原料整合的設計概念
質地輕盈、蓬鬆、無重感。
與原料整合的設計概念
BEK 的發酵玉米餅是、
不是玉米卷的「皮」、整個料理的基礎作為設計。
與一般玉米粉餅決定性的差異
... 不發酵是常態。
... 更注重耐用性而非香味。
作為配料的存在。
... 更注重耐用性而非香味。
作為配料的存在。
大多數的玉米粉餅都是作為包裹食材的「工具」。而 BEK 則專注於玉米粉餅本身的口感、香氣和質感。結果就是結合了發酵過程的獨特玉米粉餅。
發酵」所帶來的輕盈鬆軟口感。
小麥的味道被帶出來了。
布料內部自然透氣。
......吃完之後就沒有重量了。
布料內部自然透氣。
......吃完之後就沒有重量了。
發酵可讓麵團慢慢成熟，使其內部呈現自然的輕盈感。烘烤時的香氣和口中的鬆軟感與未發酵的玉米粉餅有明顯的不同。
讓食材成為主角的設計概念。
...玉米餅不會太堅定。
和牛、醬料和香料的搭配
...一口團聚。
和牛、醬料和香料的搭配
...一口團聚。
BEK 的發酵玉米粉餅扮演著配角的角色。它們的設計是為了承接來自世界各地的和牛、配料和醬料的個性，並在口中自然地融合在一起。這樣每一口都能創造出完美的口味平衡。
為什麼 BEK 堅持使用自製產品？
...以市售產品無法達到的方式設計...
每個選單的微調。
...不斷進化的空間。
每個選單的微調。
...不斷進化的空間。
發酵玉米粉餅不是成品。它們會根據季節、菜單和食材進行微調，以追求最佳狀態。這種靈活性正是 BEK 堅持自制產品的原因。
發酵玉米粉餅創造了一種「新的玉米卷體驗」。
... 味道清淡，您可以隨意吃很多塊。
... 餐後的滿足感和舒適感。
... 令人難忘的美食體驗。
... 餐後的滿足感和舒適感。
... 令人難忘的美食體驗。
發酵玉米餅是 BEK 玉米餅「不重口味」的原因，也是讓人想再吃一次的原因。它的舒適不僅體現在口感上，也體現在身體的感覺上。這種感覺就是 BEK 所追求的玉米餅新體驗。
發酵玉米粉餅正是 BEK 的理念。
將世界美食做成墨西哥捲餅、
它是徹底追求輕盈、芬芳和統一的結果。
玉米餅概念的根本改變。
這是 BLUE ENTRANCE KITCHEN 的發酵玉米餅。
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