BLUE ENTRANCE KITCHEN (BEK) 玉米餅是、比起第一口，越嚼越完整的菜餚。是。
食材不會散開，而是在口中自然地融合在一起。
咀嚼舒適，直到最後才有沉重感。
...計算出的紋理漸層。
咀嚼舒適，直到最後才有沉重感。
...計算出的紋理漸層。
這並非偶然、設計紋理」的想法它誕生於
BEK 是一家以沖繩 chanpuru 文化為出發點，並將食物打造為「體驗」的餐廳。
BEK 玉米餅建立在「咀嚼過程」的前提下。
第一口很輕。
味道在中間重疊。
......整件事在最後合在一起。
味道在中間重疊。
......整件事在最後合在一起。
BEK 的玉米餅不僅僅是最初的影響力。重要、隨著咀嚼的進行，味道和口感應該會組織起來。.肉、醬汁、蔬菜和玉米餅的設計是為了讓咀嚼動作將它們結合在一起。這自然會增加用餐後的滿足感。
發酵玉米粉餅創造「回味的咀嚼
...軟而不碎。
......咀嚼時令人反感。
接住成分的結構。
......咀嚼時令人反感。
接住成分的結構。
BEK 獨特的發酵玉米粉餅不僅僅是香味和口感。而是發酵所產生的麵團彈性、在咀嚼時接收成分，並在口中將其固定在一起。滿足以下條件。這會導致「吃下去不散」的感覺。
食材不應「堆疊」，而應「拆解並排列」。
肉類以纖維單位計算。
醬汁調整黏度。
...蔬菜應該容易咀嚼。
醬汁調整黏度。
...蔬菜應該容易咀嚼。
BEK 的墨西哥捲餅並非將食材簡單堆疊而成。每種配料都是拆解和排列在咀嚼的時間上發揮作用。牙齒由一塊木頭製成。因此，口腔中會出現自然的重建，在咀嚼時產生一種整體感。
咀嚼不累」是味覺體驗的一部分。
......不會對顎部造成殘留壓力。
...一盤食物後的光線。
晚餐可以享受到一天的結束。
...一盤食物後的光線。
晚餐可以享受到一天的結束。
BEK 的重點在於滿足感而非飽足感。食物有嚼頭，但沒有不必要的硬度或沉重感。這可確保無論是午餐或晚餐，食物都能舒適地享用到底。
BEK 的玉米餅非常美味、
不僅是調味料和配料，還有「咀嚼體驗本身」。可以說：
越嚼越有黏性、
吃得越多，就越完整。
它將烹飪視為娛樂。
這就是 BLUE ENTRANCE KITCHEN 的獨特紋理設計。
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