為什麼 BEK 要全力以赴製作玉米餅｜來自沖繩的玉米餅「Monozukuri」哲學

BLUE ENTRANCE KITCHEN (BEK) 最重要的程序是、
事實上，不是「配料」或「醬汁」，而是玉米粉餅的製作。

對 BEK 來說，玉米餅是、
他們體現了「從沖繩走向世界」的理念。

玉米餅不僅是「包裝」，更是玉米餅完美的核心。

BEK 並不認為玉米粉餅只是一種包裝材料。
取決於麵粉混合物、含水量、發酵狀態和烘焙條件、
這是因為一切都在改變，從配料、醬汁到它的氣味。
為了做出世界級的墨西哥卷餅，第一片要花費最多的時間和技巧。

為什麼我們的駐店玉米粉餅工匠要逐一完成每個玉米粉餅？

BEK 玉米粉餅是由駐店的玉米粉餅製作工匠逐一手工製作而成。
發酵的進度和麵團的狀況每天都有微小的變化。
如何發現差異，並使品質達到世界標準、
人類的感官和經驗是不可或缺的。

BEK 自製的手工玉米餅，由「創作者」完成。

在 BEK，完成玉米餅的工作人員被稱為「創作者」。
每個墨西哥捲餅都是經過烹煮、燒烤後完成的、
一切均由手工完成。
這種工藝風格正是 BEK 玉米餅的個性和體驗價值所在。

在他的傑作「Gold Experience」中設計品味。

Gold Experience 是 BEK 的招牌產品之一。
醃製牛肉和雞肉、
在鐵板上夾上烤乳酪、
肉香、辛辣、濃郁的口感是由肉、香料和濃郁的味道共同創造出來的。

BEK 標誌性的「橙色極光醬」。“

以多種香料和綠芥末為主。
BEK 的原味極光醬是、
味道不道德卻又很精緻。
牛肉、雞肉和起司，各有特色風味。

來自 Chanpuru 文化的創新玉米餅

Zakzakfish 是一種源自英國的炸魚。
重建為墨西哥玉米卷的菜餚。
目的是達到外脆內軟的口感、
它體現了沖繩的 chanpuru 精神。

WAGYU 芝士啤酒的「時間價值」。“

所有 WAGYU Cheesebilia 湯品均在餐廳內烹調。
用多種香料慢火燉煮的五谷湯、
風味和香氣得到最大程度的發揮。
惜時如金是 BEK 的工藝精髓。

對 BEK 來說，玉米餅是、
它不僅是玉米卷的一部分，更是品牌理念本身。
由專業工匠完成的布料、
將創作者的技能和感性分層、
從沖繩到全世界的創新玉米餅將會完成。