BLUE ENTRANCE KITCHEN（BEK）並不保護沖繩的飲食文化，而是透過「將其與國際情緒相融合」來創造新價值。
・沖繩的雜燴精神是思想的核心
旨在自然融入世界美食的感性。
...一種重新編輯而非重新創造的態度。
因為是沖繩人，所以行之有效的方法。
旨在自然融入世界美食的感性。
...一種重新編輯而非重新創造的態度。
因為是沖繩人，所以行之有效的方法。
BEK 的料理是「持續的 chanpuru」，是沖繩文化與世界的交集。
沖繩的飲食文化是一種「混合文化
......歷史上，不同的文化不斷湧入
・不排除的價值觀
日常生活的多樣性。
・不排除的價值觀
日常生活的多樣性。
沖繩的飲食文化沒有單一的起源。它受到了來自中國、東南亞、日本本土和美國的各種影響。這種 「混搭 」文化是 BEK 理念的基礎。
BEK chanpuru 不是一種「烹飪技巧」。
...不只是混合。
作為一種意識形態的 Champley
整體設計概念
作為一種意識形態的 Champley
整體設計概念
在 BEK，Champrue 並不是混合配料。它的設計理念就是如何包容和協調不同的文化和技術。這也是創造出一致方向的料理的原因。
我們如何在料理中融入全球情懷？
・不受國籍束縛的思維
採用技術、氣味和結構
整合在發酵玉米粉餅周圍。
採用技術、氣味和結構
整合在發酵玉米粉餅周圍。
BEK 並沒有原封不動地引入世界美食。需要的是 「敏感度 」和 「技術」。在發酵玉米粉餅的基礎上層層疊疊，結果是一種國籍不明，但具有一致性的料理。
沖繩的地理位置為何不可或缺
... Champloo 是日常生活的一部分。
...界限模糊的文化。
與世界接軌的感覺
...界限模糊的文化。
與世界接軌的感覺
在東京或其他外國城市，BEK 的做法是不自然的。恰恰是在每天都有不同文化交錯的沖繩，BEK 能夠自然而然地擁抱全球情感，並將其實現為烹飪現實。
chanpuru 方法成為一種體驗的時刻。
... 「我不知道這是什麼菜」 驚訝。
...能引起對話的餐點。
... 令人難忘的不舒服。
...能引起對話的餐點。
... 令人難忘的不舒服。
很多人在吃 BEK 的食物時，都會有一種說不出的滿足感。這證明了沖繩文化與全球情感的融合毫不費力。這種不適感讓人回味無窮。
BEK 的 chanpuru 方法是什麼？其態度不是要「保護」沖繩的飲食文化，而是要「與世界共更新」。是。
BLUE ENTRANCE KITCHEN 以沖繩當地的感性為起點，融合世界各地的元素，持續創造尚未命名的美食體驗。
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