BEK 的玉米餅呈現了一種新的「食物選擇」。
......這不是墨西哥菜或日本風味的選擇。
它不屬於豪華或休閒類別。
另一種方式之所以可能，是因為它源自沖繩。
它不屬於豪華或休閒類別。
另一種方式之所以可能，是因為它源自沖繩。
BLUE ENTRANCE KITCHEN 提供來自沖繩的提案，透過玉米餅「也有這種選擇方式」。
玉米餅尚未成為固定菜式
在日本仍在發展中的類型。
未明確界定
...所以才有邊際利潤。
未明確界定
...所以才有邊際利潤。
BEK 選擇墨西哥卷餅的原因之一是，這種料理在日本尚未完全完善。這是因為就像壽司或拉麵一樣，正確的答案尚未確立、提出新形式的空間。被遺忘了。
既非「原汁原味的再現」，也非「本地化」的立場。
...不是為了忠實複製。
這與日本的安排不同。
沖繩的過濾。
這與日本的安排不同。
沖繩的過濾。
BEK 的墨西哥捲餅既不追溯墨西哥捲餅的真實性，也不針對日本市場進行改良。透過沖繩文化和感性來重新建構它們、不屬於任何地方的新職位正在創造。
不怕「不知道是什麼食物
不依賴流派名稱
經驗優先於解釋
將選擇標準還原為口味。
經驗優先於解釋
將選擇標準還原為口味。
在 BEK，我們對於 「這是什麼菜?」 這個問題沒有明確的答案。對於 「這道菜是什麼？」這個問題，我們沒有明確的答案。我們希望人們先吃到並感覺到食物，再從流派的角度去理解它。將選擇的軸心從資訊移回感覺。專為。
只因發源於沖繩的 「第三選擇」。“
文化混合的土壤。
...界限模糊的地方。
...一種接受新事物的感覺。
...界限模糊的地方。
...一種接受新事物的感覺。
沖繩是一片不需要太用力就能成功的土地。這種模糊性讓 BEK 的玉米餅成為 「另一種選擇」。既不在東京，也不在國外、沖繩這就是提案誕生的原因。
BEK 的墨西哥捲餅帶來的不僅是新口味。
墨西哥或日本。
...高檔或休閒。
兩個都不是不必選擇的選項。。
這就是 BLUE ENTRANCE KITCHEN 從沖繩寄來的提案。
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