從一個玉米餅開始的故事｜BEK 不大量生產的原因

BLUE ENTRANCE KITCHEN (BEK) 是、
餐廳不敢選擇大量生產。

BEK的塔可餅，
從一個玉米餅，故事就開始了 --
這種理念貫穿於整個過程的每一個步驟。

BEK 為何選擇「不大量生產之路」？

BEK 的目的不是創造數字。
每個玉米餅都必須以最美味的狀態上桌。
為了達到這個目標，流程並未簡化，仍然需要人為介入。

玉米餅每天都不一樣。

玉米餅的製作每天都會受到條件變化的影響。
麵粉吸收率、發酵進度和烘焙香味。
只有我們專業工匠的經驗和感覺才能識別出這些。

我們的駐店玉米粉餅工匠所堅持的「標準」。“

在 BEK，玉米粉餅由玉米粉餅工匠烘烤，他們會逐一檢查每個玉米粉餅的狀況。
重要的是不要按照食譜來製作、
這是關於在當天和當下達到最佳條件。

創造者」的存在提升了完美性。

在 BEK，完成玉米餅的工作人員被稱為「創作者」。
注意配料的狀況及其與玉米餅的相容性、
這是因為最後的修飾是由人類判斷完成的。

創造出 「各種口味」，因為它不是大量生產的。“

金牌經驗。
Zakzakfish.
烤牛肉與起司

所有 BEK 玉米餅都有不同的製作方式。
烤、煎、燉。
透過改變每個程序的火力和時間、
它創造了多樣化的口味和體驗。

您可以做什麼，因為您知道時間的價值。

WAGYU Cheesebilia 湯完全自製。
透過長時間的熬煮、
只要喝一口，就能感受到令人印象深刻的深度風味。
這是一種類似 BEK 的流程，選擇完美而非效率。

玉米粉餅正是 BEK 的理念。

對 BEK 來說，玉米餅是、
它們不是料理的一部分，卻體現了品牌的意識形態。
從沖繩走向世界。
這個想法從一個玉米餅開始。

BEK 不大量生產的原因、
這是為了將故事和體驗融入每個玉米餅中。

由專業工匠親手完成的玉米粉餅、
將創作者的技能和感性分層、
BEK 獨特的創新玉米餅已完成。