BLUE ENTRANCE KITCHEN (BEK) 是、
餐廳主打玉米餅。
另一方面，BEK 認為
這不僅關於 「如何讓玉米餅做得更好」。
...他們在什麼情況下提供？
他們會與您共度什麼樣的時光？
我們要從這個叫沖繩的地方去哪裡？
他們會與您共度什麼樣的時光？
我們要從這個叫沖繩的地方去哪裡？
這是因為設計中包含了這些假設、
BEK 的墨西哥捲餅已經成為一種實體，無法用菜餚本身來解釋。
BEK 在「烹飪類型」之前就有一個方向。
玉米餅只是達到目的的一種手段。
目標是體驗的品質。
不封閉流派。
目標是體驗的品質。
不封閉流派。
在 BEK，我們把玉米餅當作一道菜來處理，但這本身並不是我們的終極目標。我們想創造一個怎樣的時代，想成為一個怎樣的地方？我們選擇墨西哥玉米卷的形式，就是這個方向的結果。這個訂單讓 BEK 有別於一般餐廳。
從沖繩到世界」並不是一個表示完成的術語。
目前位置和行進方向。
以沖繩為起點意味著什麼？
不關閉的姿勢
以沖繩為起點意味著什麼？
不關閉的姿勢
從沖繩到世界」這句話並不表示一個到達點。它表達的是一種誕生於沖繩，並從沖繩向外開放的態度。它紮根於當地，但同時融合了外部的觀點。這個概念是我們料理和空間的基礎。
作為「空間」的 Chanpuru 文化。
...假設他們會混搭。
文化、人物與聲音的層次
......設計為不固定...
文化、人物與聲音的層次
......設計為不固定...
BEK 紮根於沖繩的 chanpuru 文化。然而，我們並沒有將其表達為料理名稱或裝飾，而是將其融入空間的整體概念中。不同的元素自然地混合在一起，並每天改變其表達方式。我們認為這種狀態本身就是一件好事。
設計不分開食物、空間和時間
設計包括住院時間
與進食速度的關係。
... 對記憶保留的影響。
與進食速度的關係。
... 對記憶保留的影響。
在 BEK，我們不只考慮食物的內容，也同時考慮上菜的節奏和空間的氛圍。我們的目標是創造一個整體以相同速度移動的情境，而不是任何一樣東西突出來。這可讓用餐成為更難忘的單一事件。
BEK 的墨西哥捲餅有時會被形容為一種「體驗」、
...這道菜本身並不完整。
... 它的設計包含空間和時間。
以沖繩為基地的組織必須對外界保持開放的態度。
... 它的設計包含空間和時間。
以沖繩為基地的組織必須對外界保持開放的態度。
有
從沖繩到世界」並不是一個引以為傲的完成期限、
這個詞是用來表示一種進步的態度。
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