從沖繩走向世界｜BEK所追求的餐廳型態

從沖繩到世界

這不僅是 BLUE ENTRANCE KITCHEN (BEK) 的口號。

BEK 的目標是：
沖繩當地 x 世界前線」自然交錯的餐廳形式。
這個理念貫穿所有的食物、空間和人員。

從沖繩這個地方出發的意義

BEK 誕生於沖繩，絕非偶然。Chanpuru 文化，融合了不同的文化，這樣的環境吸引了來自世界各地的人們。這也是構思「以全球為導向」的餐廳最自然的出發點。

可選擇「World Cuisine x Tacos」的形式。

BEK 選擇的表達方式是墨西哥卷餅。這種形式不受特定國家的限制，可以涵蓋世界各地的料理。透過將塔可餅重新定義為「容器」而非「類型」，在沖繩的背景下談論世界料理成為可能。

發酵玉米粉餅」創造出世界上尚未有的體驗。

BEK 的發酵玉米餅不僅是一項技術。它是一種思想過程的結晶，旨在創造一種世界上尚未存在的玉米卷體驗。雖然食材是主角，但也是基礎，並提升整體的美食體驗。

餐廳是由「人」創造出來的想法。

在 BEK，員工並非運作的一部分。不同國籍和背景的成員共同創造空間本身。這種態度昇華了用餐體驗。

從沖繩到世界各地的餐廳的未來

BEK 並不追求完美。它誕生於沖繩，傳播到東京和大阪，再走向世界。這個過程本身就體現了 「從沖繩到世界 」的理念。

BEK 以何種形式的餐廳為目標？
不繫於一地，但不失其根。

將源自沖繩的事實轉變為優勢、
持續更新世界級的美食與體驗。
這就是 BLUE ENTRANCE KITCHEN 品牌的現在和未來。