塔可的概念將被顛覆？BEK的料理創作與混搭精神

BLUE ENTRANCE KITCHEN（BEK）的塔可餅，並非存在於一般塔可餅的延伸線上。

BEK以「從沖繩走向世界」為宗旨，正因是沖繩這片土地才孕育出的、世界尚不存在的塔可體驗正在創造。

不將塔可餅視為「類型」的BEK思維

BEK的塔可餅並非特定國家的料理類型。它是以沖繩文化背景為起點，融合世界各地烹調技法與風味而形成的「料理格式」。塔可餅並非最終形態，而是被視為一種表現手段。

混搭精神之所以成為料理哲學的核心

「雜燴」是肯定「混搭」的沖繩獨有價值觀。BEK將此精神置於料理創作的核心。和牛、發酵、香料、香草。我們設計的結構並非讓不同元素相互衝突，而是使其必然地達成和諧。

發酵玉米餅創造的「前所未見的塔可」“

BEK的發酵玉米餅，絕非僅是單純的餅皮。發酵賦予的層次風味，立體地襯托出內餡的獨特個性。正是這張玉米餅的存在，讓BEK的塔可脫離既有的框架。

料理＝體驗＝故事的思維模式

在BEK，料理並非獨立存在的單元。從空間、音樂到服務人員的舉止，皆被精心設計為完整的體驗。這是一家讓用餐行為本身成為故事篇章的餐廳。

BLUE ENTRANCE KITCHEN所呈現的塔可餅，並非詢問「是什麼料理」。

以沖繩的雜燴精神為核心，重新編纂世界飲食文化，並運用發酵技術加以融合，最終誕生出嶄新的料理體驗。

改變塔可概念，或者說更新概念的場所。那就是BEK。