BEK의 타코가 기억에 남는 이유는? 장인과 크리에이터가 만들어내는 맛의 설계도

「美味しかった」だけで終わらず、
なぜか記憶に残る。

BLUE ENTRANCE KITCHEN（BEK）のタコスが
多くの人の印象に残る理由は、
味の強さや派手さだけではありません。

BEK의 타코는,
人の感覚と技術によって描かれた「味の設計図」から生まれています。

BEKにとって「美味しい」とは、記憶に残ること

BEKが目指す「美味しさ」は、
食べた瞬間の強さだけではありません。
香り、食感、温度、食後感まで含めて、
後から思い出せる体験であることを大切にしています。

トルティーヤ職人が描く、最初の設計線

BEKの味づくりは、トルティーヤから始まります。
専属職人が仕上げる発酵トルティーヤは、
香り・食感・厚みすべてが計算された設計。
この一枚が、タコス全体の方向性を決めています。

「クリエイター」という役割が味を完成させる

BEKでは、タコスを仕上げるスタッフを
「クリエイター」と呼んでいます。
具材の状態やトルティーヤとの相性を見極め、
最後の一手を人の判断で完成させる存在です。

ゴールドエクスペリエンスに見る“記憶設計”

BEKの代表作「ゴールドエクスペリエンス」は、
複数の要素が重なり合うことで記憶に残ります。
肉の旨味、スパイス感、濃厚なチーズ。
それぞれが主張しすぎず、一体となる設計です。

ソースは“味をまとめる設計装置”

BEKのソースは、主役ではありません。
ビーフ・チキン・チーズの旨味を引き立て、
全体を一つにまとめるための存在です。
このバランスが、食後の印象を整えます。

食感のコントラストが体験を記憶に変える

ザクザクフィッシュは、
外のクリスピーさと中のふっくら感が特徴。
一口ごとの食感の変化が、
体験としての印象を強く残します。

時間をかけることでしか生まれない味

WAGYUチーズビリアは、
時間をかけることを前提に設計された一品です。
深いコクと香りは、
短縮された工程では再現できません。

記憶に残る理由は「人がつくっている」から

BEK의 타코는,
人の感覚と技術が介在することで完成します。
そのわずかな揺らぎこそが、
記憶に残る味を生み出しています。

BEKのタコスが記憶に残る理由は、
味を「設計」し、人の手で「完成」させているからです。

トルティーヤ職人が描いた設計線に、
クリエイターの技術と判断を重ねることで、
体験としてのタコスが生まれます。