오키나와의 식문화와 세계의 감성｜BEK의 참프루적 접근

BLUE ENTRANCE KITCHEN（BEK）は、沖縄の食文化を守るのではなく“世界の感性と混ぜる”ことで、新しい価値を生み出しています。

BEKの料理は、沖縄文化と世界が交差する“現在進行形のチャンプルー”です。

沖縄の食文化は「混ざり合う文化」

沖縄の食文化は、単一のルーツを持ちません。中国、東南アジア、日本本土、アメリカなど、さまざまな影響を受けながら形づくられてきました。この“混ざることが前提”の文化こそが、BEKの思想の土台になっています。

BEKのチャンプルーは「料理手法」ではない

BEKにおけるチャンプルーとは、食材を混ぜることではありません。異なる文化や技法をどう受け入れ、どう調和させるかという設計思想そのものです。だからこそ、料理に一貫した方向性が生まれます。

世界の感性をどう料理に落とし込むのか

BEKは、世界料理をそのまま持ち込むことはしません。必要なのは“感性”や“技法”。それらを発酵トルティーヤという土台に重ねることで、国籍不明でありながら一貫性のある料理が完成します。

沖縄という場所が不可欠な理由

BEKのアプローチは、東京や海外の都市では不自然になります。異文化が日常的に交差する沖縄だからこそ、世界の感性を自然に受け入れ、料理として成立させることができるのです。

チャンプルー的アプローチが体験になる瞬間

BEKの料理を食べたとき、多くの人が感じるのは説明しきれない納得感です。それは、沖縄文化と世界の感性が無理なく混ざり合っている証拠。この違和感こそが、体験として記憶に残ります。

BEKのチャンプルー的アプローチとは、沖縄の食文化を“守る”のではなく、“世界と共に更新する”姿勢입니다.

BLUE ENTRANCE KITCHENは、沖縄という土地の感性を起点に、世界の要素を受け入れながら、まだ名前のない料理体験を生み出し続けています。