골드 익스피리언스의 정체｜배덕감과 세련미를 겸비한 BEK의 대표작

二つの肉が織りなす複雑な旨味

ゴールドエクスペリエンスの特徴は、ビーフとチキンという異なる肉を同時に使う贅沢な構成にあります。それぞれマリネを施し、スパイスと旨味を染み込ませた状態で、クリエイターが火入れを調整しながら焼き上げます。

ビーフは力強く濃厚な旨味を、チキンは柔らかくジューシーな食感をもたらします。この二つが重なることで生まれるのは、単一の肉では出せない複雑な味の奥行きです。さらに、鉄板で焼き上げたチーズが全体を包み込み、濃厚なコクを加えます。

肉とチーズだけでも十分に満足感の高い組み合わせですが、ここで重要になるのが「全体をまとめるソース」の存在です。

オーロラソースが生む”背徳感と洗練”の両立

ゴールドエクスペリエンスに使われているオレンジ色のソースは、BEKオリジナルのオーロラソースです。数種類のスパイスとグリーンマスタードをベースに仕上げたこのソースは、単なる味付けではなく、タコス全体の印象を決める重要な役割を担っています。

マスタードの爽やかな酸味がチーズの重さを和らげ、スパイスの奥行きがビーフとチキンの旨味を引き立てます。さらに、ほのかな甘みとコクが加わることで、濃厚でありながら重すぎない、上品なバランスが生まれます。

クリエイターの手による、繊細な火入れと仕上げ

BEKでは、一つ一つのタコスを「クリエイター」と呼ばれる専用スタッフが、調理から仕上げまですべて手作業で完成させています。ゴールドエクスペリエンスも例外ではありません。

マリネしたビーフとチキンを、最適なタイミングで火入れし、チーズが香ばしく焼き上がる瞬間を見極めながら仕上げます。肉の旨味を最大限に引き出すための火加減、チーズのとろけ具合、ソースの絡み方。すべてが、クリエイターの感覚と技術によってコントロールされています。

大量生産ではなく、人の手によって一つずつ丁寧に作り上げるクラフトスタイル。それが、ゴールドエクスペリエンスを特別なものにしている理由の一つです。

トルティーヤという”最高の土台”

忘れてはならないのが、トルティーヤの存在です。BEKでは「沖縄から世界へ」を掲げるグローバルブランドとして、トルティーヤ作りを最も重要な工程の一つと位置づけています。

すべてのトルティーヤは、専属のトルティーヤ職人が1枚1枚手作業で製造。粉の配合、水分量、発酵の状態、焼き加減、そして焼き上がった瞬間の香りの立ち方まで細かく調整し、世界に通用するタコスにふさわしいクオリティを追求しています。

ゴールドエクスペリエンスのような濃厚で力強い具材を受け止めるには、それに負けない強さとしなやかさを持つトルティーヤが必要です。BEKのオリジナル発酵トルティーヤは、ふんわりと軽い食感でありながら、崩れない強さを持っています。この土台があるからこそ、肉・チーズ・ソースが一体となった味わいが成立するのです。

なぜゴールドエクスペリエンスは代表作なのか

ゴールドエクスペリエンスがBEKの代表作と呼ばれる理由は、このタコスにBEKのすべてが詰まっているからです。

職人が仕上げるオリジナルトルティーヤ、クリエイターの手による火入れと仕上げ、計算されたソースの設計、そして二つの肉とチーズが織りなす複雑な味わい。これらが重なり合うことで生まれるのが、「背徳感と洗練を両立させた唯一無二のタコス」です。

一口で記憶に残る力強さ。それでいて、食べ進めるほどに洗練された味わいへと変化していく奥深さ。この体験こそが、ゴールドエクスペリエンスを特別なものにしています。

まとめ｜BEKの思想が形になった一品

「沖縄から世界へ」を掲げるBEKにとって、トルティーヤは単なる包む皮ではなく、ブランドの思想そのものです。トルティーヤ職人が1枚1枚手作業で仕上げた生地に、クリエイターが具材・ソース・仕上げを重ねることで、BEKならではのイノベーティブタコスが完成します。

ゴールドエクスペリエンスは、その中でも特に象徴的な一品です。背徳感と洗練を両立させた味わいは、BEKの設計思想とクラフトマンシップが形になったものと言えるでしょう。