오키나와에서 시작하는, 요리를 넘어선 경험으로｜BLUE ENTRANCE KITCHEN의 엔터테인먼트 설계를 해부하다

BLUE ENTRANCE KITCHEN(BEK)은 요리 자체를 목적으로 하는 레스토랑이 아니다.
BEK가 제공하는 것은 '식사를 중심으로 설계된 엔터테인먼트 경험'이다.

오키나와에서 세계로
이 사상을 오감으로 이해할 수 있는 체험 설계가 BEK의 본질입니다.

BEK에서 “요리'는 주인공이 아닌 ”도선'이다.”

BEK에서는 요리가 체험의 중심이기는 하지만, 요리가 목적이 아니다. 음식의 향기, 그릇, 제공 시기, 직원의 움직임까지 연계되어 “먹기 전부터 시작해서 먹은 후까지 이어지는 경험'을 구성한다. 요리는 공간과 사람을 연결하는 ”도선'으로 설계되어 있다.

발효 토르티야는 '기술'이 아닌 '사상'이다.

BEK의 발효 토르티야는 단순한 차별화 소재가 아닙니다. 오키나와의 발효 문화와 세계 각국의 음식 기법을 융합한, “섞임'의 사상을 구현한 것이다. 이 토르티야가 있기에 BEK의 타코는 장르를 뛰어넘어 이노베이티브 레스토랑으로 자리매김하고 있습니다.

다국적 직원이 만들어내는 '현장감'이라는 가치

BEK의 공간은 직원들 스스로가 엔터테이너다. 다국적 팀이기 때문에 생기는 대화, 템포, 거리감이 가게 안에 생동감을 불어넣는다. 같은 요리라도 방문하는 날과 좌석에 따라 경험은 달라지는데, 이것이 '다시 방문하고 싶은 이유'가 된다.

공간, 소리, 온도까지 포함한 토탈 연출

BEK는 인테리어와 입지까지 포함한 경험을 디자인하고 있다. 오키나와의 바닷가, 도심의 나카메구로와 신사이바시. 각각의 장소성을 살리면서 “일상에서 벗어나는 순간'을 공간 전체에서 연출하고 있습니다. 식사는 그 세계관으로 들어가는 ”입구'입니다.

'요리=체험=이야기'라는 일관된 생각

BEK에서는 음식, 공간, 사람, 사상이 각각 독립적으로 존재하는 것이 아니라, 방문부터 퇴점까지 하나의 시간 축을 따라 하나의 경험으로 설계되어 있다. 손님은 '보여지는 존재'가 아닌, 그 자리에 참여하는 존재로 자연스럽게 이야기에 녹아든다. 이러한 경험 설계가 처음 방문한 사람에게도 직관적인 설득력과 깊은 인상을 남기는 이유다.

“요리를 넘어선 엔터테인먼트”란 요리를 중심으로 인생에서 기억에 남을 만한 경험을 설계하는 것이다.

BLUE ENTRANCE KITCHEN은 오키나와에 뿌리를 두고 그 경험을 글로벌 스탠다드로 구현하고 있는 이노베이티브 레스토랑이다.
여기서 식사는 소비가 아니라 참여입니다.