BEK 메뉴는 왜 놀라움이 있을까? 신작이 계속 탄생하는 시스템

「また新しいメニューが出ている」
BLUE ENTRANCE KITCHEN（BEK）を訪れた人が、よく口にする言葉です。

BEKのメニューに驚きがある理由は、
センスや思いつきではなく、
新作が生まれ続ける“仕組み”を持っているからです。

タコスを“ジャンル”ではなく“フォーマット”として扱う

BEKにとってタコスは、料理ジャンルではありません。
世界各国の料理を翻訳するためのフォーマットです。
この考え方が、次々と新しいメニューを生み出します。

発酵トルティーヤが可能性を広げている

BEK独自の発酵トルティーヤは、和牛やスパイスの強い料理でも成立する設計。
土台が強いからこそ、攻めた新作が可能になります。

多国籍チームが“常に違う視点”を持ち込む

BEKのキッチンとフロアには、多様なバックグラウンドを持つスタッフがいます。
その日常的な対話が、新しい発想の源泉になっています。

「売れるか」より「体験になるか」を優先する

BEKの新作は、数字先行で生まれません。
それが体験として成立するかどうか。
この判断軸が、他にはないメニューを生み続けています。

BEKのメニューに驚きがあるのは、新作を生み続けるための思想と仕組みがあるから。

完成を目指さず、更新を続ける。
タコスを世界料理の器として使う。
人と対話からアイデアを育てる。
それが、BLUE ENTRANCE KITCHENのメニューが進化し続ける理由です。