만족감과 식감의 균형｜BEK 타코 만드는 법

BEK의 타코는 '만족하는 순간'이 아닌 '다 먹은 후'까지를 고려한 타코다.

BLUE ENTRANCE KITCHEN은,만족감과 먹음직스러움의 균형를 요리의 완성 조건으로 삼고 있습니다.

만족감은 '양'으로 결정되지 않는다

BEK가 생각하는 만족감은 '많다', '무겁다'와는 다른 개념이다. 처음부터 끝까지 맛의 밀도와 템포가 흐트러지지 않아야 한다.다 먹었을 때 자연스레 채워지는 것를 기준으로 하고 있습니다.

먹는 즐거움은 입에 넣기 전부터 시작된다

BEK의 타코는 '어떻게 먹을 것인가'를 전제로 만들어졌다. 흘리지 않고, 쉽게 씹어 먹을 수 있고, 중간에 지치지 않는 것.먹는 동작 자체가 기분 좋은 상태를 목표로 하고 있습니다.

맛의 중첩을 “너무 많이 쌓지 않는다”

만족감을 주려다 보면 맛을 더하고 싶은 유혹에 빠지기 쉽다. 하지만 BEK에서는 과감히 너무 많이 넣지 않는 판단을 한다. 후반부로 갈수록 무겁지 않게 하는 것이죠,식후 감흥이 잔잔하게 마무리되는 디자인입니다.

'한 접시 더 먹을 수 있을지도 몰라'에서 멈추는 용기

BEK의 타코는 한계까지 채우는 것을 목적으로 하지 않는다. '좀 더 먹고 싶다'는 여백을 남겨둠으로써 몸뿐만 아니라기억에 남는 기분 좋은 경험가 됩니다.

BEK가 지향하는 것은,
'배부르게 먹는 타코'가 아니다.

먹는 중에도 기분 좋게 먹을 수 있다.
먹고 난 뒤에도 가볍게
생각나면 또 먹고 싶어진다.

이 모든 것을 실현하기 위한
만족감과 먹음직스러움의 균형。
이것이 BEK 타코를 만드는 방법입니다.