BEK가 지키고 있는 품질 기준이란? 가격의 이유를 공개합니다

BEK의 가격은 “원가'가 아닌 ”내려서는 안 되는 선'에서 역산된 가격이다.

BLUE ENTRANCE KITCHEN은 '오키나와에서 출발하기 전에 세계 기준이어야 한다'는 조건으로 명확한 품질 기준을 설정하고 있다.

품질 라인은 '더하기'가 아닌 '빼기'로 결정한다.

BEK의 품질 기준은 '무엇을 더할 것인가'보다 '무엇을 뺄 것인가'로 결정됩니다. 화려함이나 유행성보다,시간이 지나도 가치가 떨어지지 않는 요소만 남긴다.이 뺄셈의 설계가 결과적으로 가격을 낮출 수 없는 이유입니다.

“타코로 성립되는지 여부로 판단하지 않는다.”

BEK에서는 '타코니까 OK'라는 기준은 존재하지 않는다. 한 접시로서, 요리로서,세계 어디에 내놔도 설명이 필요 없이 전달되는가.그 체크를 통과한 것들만 메뉴가 된다. 결과적으로 가격도 “타코 시세'와 일치하지 않게 됩니다.

비효율적이라는 것을 알면서도 멈추지 않는 공정이 있다.

BEK의 발효 토르티야는 효율화만으로는 성립되지 않는다. 그럼에도 불구하고 공정을 줄이지 않는 것은,맛뿐만 아니라 기억에 남는 감각을 만들기 위해비효율을 허용하는 판단. 이 '비효율성을 용인하는 판단' 자체가 품질 라인의 일부입니다.

가격은 '비싸게 보이지 않게' 설계되어 있다

BEK는 가격을 정당화하기 위한 연출을 하지 않는다. 고급스러움을 전면에 내세우지도, 어려운 말로 가치를 이야기하지도 않는다. 그럼에도 불구하고 가격이 성립하는 것은,체험 후 “이유를 알 수 있는 설계”로 되어 있기 때문이죠.입니다.

BEK가 지키는 품질 기준은 '한 번 낮추면 다시는 낮출 수 없는 기준'이다.

그래서 가격은 협상의 대상이 아니라 브랜드가 세계에 진출하기 위한최소 조건로 존재하고 있습니다.

이것이 BEK가 이 가격으로 계속 제공하는 이유입니다.