사실 이렇게 다르다. 타코의 인상을 결정하는 토르티야 이야기

토르티야를 알게 되면 타코를 즐기는 방식이 한 단계 달라집니다.

BLUE ENTRANCE KITCHEN은 토르티야를 지나치게 주역으로 삼지도 않으면서도 가볍게 다루지 않는 타코 경험을 제공합니다.

토르티야는 '감싸는 것'이 아니라 '맛의 토대'

대부분의 경우, 토르티야는 조연으로 취급되기 쉽습니다. 그러나 실제로는 향기·씹는 맛·입안에서 퍼지는 풍미 등,타코 전체의 방향성을 결정하는 토대입니다. BEK에서는 이 토대의 존재를 자연스럽게 느끼게 하는 설계를 하고 있습니다.

토르티야의 차이는 '설명'보다 '감각'으로 알 수 있다

BEK의 타코는 토르티야에 대해 자세히 알지 못해도 즐길 수 있습니다. 다만, "먹기 편하다", "향이 남는다", "무겁지 않다"는 그런 감각이 자연스럽게 기억에 남습니다.차이를 이해시키는 것이 아니라 느끼게 하는 것소중히 여기고 있습니다.

BEK 스타일 토르티야는 “재료와 경쟁하지 않는다”

토르티야가 너무 강하면 재료의 장점이 가려집니다. BEK에서는 '어느 쪽이 주인공인지'를 정하지 않고,함께 완성해 나가는 관계성을 중시합니다. 따라서, 먹은 후에 전체적인 인상이 남습니다.

알게 되면, 다음 한 입이 조금 즐거워진다

토르티야의 존재를 의식하면, 다음에 먹는 한 입이 조금 달라집니다. "재료가 맛있다"에서 "전체적으로 기분 좋다"로. BEK의 타코는,알면 알수록 즐거움이 늘어나는 설계되어 있습니다.

BEK 스타일의 토르티야는,
말하기 위한 것이 아닙니다.

다만,
먹은 후에
「뭔가 좋았다」고 생각해 주시면 충분합니다.

토르티야의 차이를 아는 것은,
타코스를 “맛보는 시각'을 늘리는 것.
그것이 BEK의 입문편입니다.