치즈는 “더하는 것'보다 ”살리는 것“｜BEK의 설계 사상

BEK에게 치즈는 존재감을 드러내는 재료가 아니라 전체를 구성하는 요소다.

BLUE ENTRANCE KITCHEN에서는 치즈를 '더하는 것'이 아닌 '빼는 것'으로 생각한다,활용해야 할 요소로 설계하고 있습니다.

치즈를 주연으로 삼지 않는 선택

치즈는 잘못 쓰면 모두 같은 맛을 내기 때문에 BEK에서는 그 강점을 이해한 후 사용해야 한다,감히 앞에 나서지 않는다판단을 합니다. 주인공이 되지 않음으로써 다른 요소들이 자연스레 일어서게 됩니다.

'농후함'을 목표로 삼지 않는다

BEK의 치즈 사용은 '진한 것'을 목적으로 하지 않는다. 먹고 난 후 남는 인상을 기준으로 필요한 양만큼, 필요한 위치에 배치한다.결과적으로 가볍게 정리된 디자인입니다.

온도와 녹는 방식까지 포함하여 설계한다

치즈는 온도에 따라 표정이 달라지는데, BEK에서는 순간적인 외관보다 먹었을 때의 안정감을 중요시한다.어떤 타이밍에도 방해가 되지 않는다상태를 완성형으로 표현하고 있습니다.

치즈는 '정리하는 역할'이다

BEK에서 치즈의 역할은 주장하는 것이 아니다. 재료들 간의 거리를 조절하여 한 접시로서의 일체감을 만들어내는 것이다.눈에 잘 띄지 않지만, 없으면 성립되지 않는다.그런 포지션을 맡고 있습니다.

BEK의 치즈 사용법은,
'많다, 짙다, 길다'로는 설명할 수 없습니다.

・거들먹거리지 않는다
하지만 확실히 효과가 있다
전체를 깨뜨리지 않고 지탱하고 있다.

치즈는 “더하는” 것이 아니라 '빼는' 것이다,
활용할 수 있는 것.

그것이,
BLUE ENTRANCE KITCHEN의 디자인 철학입니다.