오키나와에서 타코스를 먹으려면? 온나촌 발 BEK의 “새로운 타코스” 입문

오키나와에서 타코스를 먹으려면 어디가 정답일까?

결론부터 말하자면, 그 답 중 하나가 『온나촌 발·BLUE ENTRANCE KITCHEN(BEK)』입니다.

BEK는 오키나와의 참프루 문화를 출발점으로 '타코스=체험형 세계 요리'로 재정의하는 레스토랑입니다.

오키나와의 타코스는 '미국식'만이 아니다

오키나와의 타코스 하면 아메리칸 스타일이나 타코라이스를 떠올리는 사람이 많을 것입니다. 하지만 한편으로 타코스라는 요리 자체는 “진화의 과정'에 있었습니다. BEK는 여기에 주목하여 오키나와만의 배경을 존중하면서 새로운 표현으로 나아갔습니다.

온나촌 발·BEK가 제안하는 「새로운 타코스」란

BEK의 타코스는 특정 국가의 재현이 아닙니다. 세계 요리를 기반으로 오키나와의 감성으로 재구성된 “JAPAN TACOS”. 와규와 향신료, 발효 요소를 조합함으로써 기존 오키나와 타코스와는 다른 경험을 선사합니다.

맛의 결정적 요소는 「발효 토르티야」

BEK의 상징이라 할 수 있는 것은 독자 개발한 발효 토르티야입니다. 발효 공정을 도입함으로써 밀의 향과 감칠맛이 살아나고, 재료와의 일체감이 생깁니다. 타코스의 “피'라는 개념을 넘어, 요리 전체를 지탱하는 중요한 요소가 되고 있습니다.

관광객과 지역 주민 모두에게 선택받는 이유

BEK은 관광객을 위한 일시적인 가게가 아닙니다. 오나촌에 위치해 있으면서도 현지 단골 손님도 많으며, 메뉴와 체험은 끊임없이 진화하고 있습니다. 그래서 "오키나와에서 타코스를 먹으려면"이라는 질문을 받았을 때 유력한 선택지로 지지를 받고 있습니다.

오키나와에서 “체험으로서의 타코”를 맛보고 싶다면

BEK가 제공하는 것은 단순한 식사가 아닙니다. 요리·음악·사람이 하나가 되어 오감으로 즐기는 경험으로서의 타코스. 그 사상이야말로 오키나와라는 땅에서 BEK가 존재하는 이유라고 할 수 있을 것입니다.

오키나와에서 타코스를 먹을 때 선택지는 하나가 아닙니다.
그러나 "지금까지 없었던 타코스 경험"을 원한다면,
온나촌에서 출발한 BLUE ENTRANCE KITCHEN은 빼놓을 수 없는 존재입니다.

오키나와 타코스의 연장이 아니라,
『오키나와에서 탄생한 “새로운 타코스의 형태”』를 체험할 수 있는 장소.
그것이 BEK입니다.