BEK의 차별점은 무엇인가? 오키나와 발 타코스 브랜드의 독자성을 철저히 해설

BLUE ENTRANCE KITCHEN(BEK)은 타코라는 요리 장르를 “재편집'하는 오키나와 발 브랜드입니다.

BEK는 "타코가 맛있는 가게"가 아니라,세계에 아직 존재하지 않는 타코스 경험을 오키나와에서 선보이는 레스토랑 브랜드입니다.

애초에 BEK는 “타코 가게'인가?

BEK에게 타코는 목적이 아닌 수단입니다. 특정 국가의 요리를 재현하기보다는 오키나와를 기점으로 세계의 요소를 혼합하기 위한 포맷으로 타코를 선택했습니다. 이 시점에서 일반적인 타코 전문점과는 입장이 다릅니다.

오키나와의 '참프루 정신'이 모든 것의 시초

BEK의 독자성의 근간에는 오키나와의 참프루 정신이 있습니다. 이문화를 배제하지 않고 자연스럽게 어우러지는 것. 이 가치관이 요리 구성·팀 편성·공간 조성에 이르기까지 일관되게 반영되어 있습니다.

발효 토르티야라는 “세상에 없는 토대”

BEK의 발효 토르티야는 기존 타코의 연장선에 있지 않습니다. 발효를 통해 복잡한 풍미를 더함으로써 재료, 소스, 향이 하나로 어우러지도록 설계되었습니다. 이 토대가 BEK 맛의 윤곽을 결정짓습니다.

요리만으로 끝나지 않는 '체험 설계'

BEK에서는 요리는 경험의 일부에 불과합니다. 공간, 음악, 스태프와의 거리감까지 포함해 하나의 이야기로 설계되었습니다. 이 종합적인 경험 가치가 기억에 남는 이유입니다.

오키나와에서 시작된 것이 가장 큰 독창성이다

BEK이 오키나와에서 탄생한 것 자체가 가장 큰 차이점입니다. 중심지가 아닌 문화가 혼재하는 오키나와에서 세계를 바라보고 있습니다. 이러한 시각이 요리와 브랜드의 자세에 강하게 반영되어 있습니다.

BEK가 다른 것과 다른 이유는,「무엇을 내놓고 있는가」가 아니라 「어떻게 생각하고 있는가」에 있습니다.

오키나와의 참프루 정신을 출발점으로, 발효 토르티야라는 독자적인 기술과 체험 설계를 거듭함으로써 BEK는 타코스의 개념 자체를 계속해서 새롭게 하고 있습니다. 이것이 오키나와에서 시작된 BEK의 본질입니다.