BEK가 “선택의 용이성”을 중시하는 이유｜메뉴 설계

BEK의 메뉴는 '음식을 선택하게 하는 것'이 아니라 '체험에 집중하게 하는 것'을 목표로 한다.

BLUE ENTRANCE KITCHEN은 요리의 완성도만큼이나 '어떻게 선택받느냐'를 중요하게 생각하는 레스토랑이다.

메뉴는 '세계관으로 들어가는 입구'라고 생각한다.

BEK에게 메뉴는 요리 목록이 아니다. 방문객이 가장 먼저 접하는세계관의 입구입니다. 전문용어나 긴 설명 없이 직관적으로 선택할 수 있는 구성으로 구성하여, 생각이 아닌 감각으로 경험하게 하려는 의도를 가지고 있습니다.

선택의 폭이 넓어질수록 만족도는 낮아진다

BEK가 메뉴 수를 줄인 것은 효율성 때문이 아니다. 선택의 폭이 넓을수록 사람들은 혼란스러워하고, 그 결과 만족도가 낮아진다는 것이 BEK의 생각이다,어느 것을 선택해도 만족스러운 디자인를 우선시하며, '실패하지 않는 안심감'을 체험 가치로 삼고 있습니다.

처음 접하는 사람을 기준으로 메뉴 구성하기

BEK의 메뉴 디자인은 단골손님의 시선이 아닌첫 방문자의 시선가 기준입니다. "이게 뭐야?" 라고 묻지 않고도 부탁할 수 있는 것. 여러 명이 와도 자연스럽게 나눌 수 있는 것. 그 결과, 관광객, 현지인, 외국인 손님이 섞여도 성립한다.

“선택 용이성”은 경험의 질을 지키기 위한 규칙이다.

BEK가 지키는 것은,음식에 도달하기까지의 경험의 질입니다. 메뉴가 너무 복잡하면 대화가 끊기고 공간이 단절됩니다. 선택하기 쉽다는 것은 요리뿐만 아니라 그 자리에 흐르는 시간을 지키기 위한 규칙이기도 합니다.

BEK가 “선택 편의성'을 중시하는 이유는 분명하다.

길을 잃지 않고 체험에 집중할 수 있도록 하기 위함이다.

음식-공간-사람.
그 모든 것을 솔직하게 즐길 수 있도록,
메뉴는 '너무 튀지 않는 디자인'으로 존재합니다.