마이하마 팩토리는 BLUE ENTRANCE KITCHEN의 맛과 사상을 모든 매장에 연결하는 “중추'입니다.
・전 매장의 품질을 지탱하는 중추
・요리 철학을 흔들리지 않게 하는 체계
・BEK가 BEK로 남는 이유
표면에 드러나는 일은 드문 마이하마 팩토리가 바로 BEK의 근간을 지탱하고 있습니다.
마이하마 팩토리는 무엇인가
・중앙 주방의 역할
・맛과 품질의 기준점
마이하마 팩토리는 BEK의 요리를 뒷받침하는 제조 및 연구 거점입니다. 단순한 준비 공간이 아닌, 발효 토르티야를 비롯한 맛의 기준을 정의하고 모든 매장에 전달하는 역할을 담당하고 있습니다.
왜 BEK는 '팩토리'를 가지는가
・품질의 재현성
・흔들림 없는 맛 만들기
BEK가 팩토리를 보유하는 이유는 명확합니다. 매장이 늘어나도 요리의 철학과 맛의 방향성을 모호하게 하지 않기 위해서입니다. 개인에 의존하기 쉬운 레스토랑 운영에 재현성이라는 시스템을 도입했습니다.
발효 토르티야는 여기서 만들어지고 있다
・발효 관리의 전문성
・맛의 깊이를 설계하다
BEK의 상징인 발효 토르티야는 마이하마 팩토리에서 일관되게 제조됩니다. 온도, 시간, 재료 상태를 세밀하게 관리하며 매장마다 차이가 나지 않도록 설계된 “기반'이 여기에 있습니다.
매장과 공장은 분업이 아니라 연동
・개선과 업데이트
・살아있는 레시피
마이하마 팩토리는 현장과 분리된 존재가 아닙니다. 각 매장에서 얻은 깨달음과 개선점이 팩토리로 돌아와 다음 준비 과정에 반영됩니다. 요리는 끊임없이 업데이트되고 있습니다.
마이하마 팩토리가 지탱하는 BEK의 미래
・해외 진출 준비
・세계 기준에의 연결
BEK가 'From Okinawa to the World'를 내걸고 있는 이상, 마이하마 팩토리는 없어서는 안 될 존재입니다. 맛과 사상을 안정적으로 전달하는 시스템이야말로 다음 단계로의 토대가 되고 있습니다.
마이하마 팩토리는『BEK의 맛·사상·퀄리티를 모든 매장에 연결하는 “중추”』입니다.
무대 위에 서지는 않더라도, 이곳이 있기 때문에 어느 매장에서든 BEK다운 타코스 경험이 가능해집니다. BEK를 이해하는 데 있어 없어서는 안 될 존재입니다.
Japanese
English
Chinese (Taiwan)
Chinese (China)
Korean
Indonesian
French