충격] 고기를 넘어섰다! 장인이 만드는 '거대 표고버섯' 타코.

고기를 먹지 않으면서도 와일드한 “일본식 크래프트” 마이타케 타코.

BLUE ENTRANCE KITCHEN(BEK)의 크리에이터가 도전하는 새로운 미식의 형태.
이번 주인공은 고기나 생선을 대체할 새로운 주인공으로 선정된 특대 사이즈의 '마이타케 버섯(Maitake Mushroom)'이다.

채식주의자나 든든하게 먹고 싶은 사람 모두 만족스러운 식사를 할 수 있다.
모두가 만족할 수 있는 BEK만의 '혁신적인(Innovative)' 한 접시가 완성되었다.

 장인의 솜씨가 이끌어내는 잎새버섯의 잠재력 이 메뉴의 핵심은 바로 잎새버섯이다,
일본의 칼 기술(Japanese Craft)에 의한 정교한 제작입니다.
정성스럽게 손질하여 가열했을 때 가장 향이 좋고 맛이 잘 우러나오는 절묘한 상태로 만들어 줍니다.

요리를 담당하는 크리에이터는 불에 넣는 순간까지 타협하지 않는다. 자체 개발한 튀김옷으로 싸서 고온에서 단숨에 튀겨내어 겉은 바삭바삭한 식감을 자랑한다. 한편, 안쪽에는 잎새버섯 본연의 진한 엑기스를 '응축(Condensed)'시킨다.

 고기 요리를 능가하는 압도적인 만족감 한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 향긋한 향과 육즙이 넘쳐흐르는 맛. 육류 요리에도 뒤지지 않는 압도적인 '만족감(Volume)'을 자랑한다. BEK의 독자적인 양념은 표고버섯의 강렬한 풍미와 공명한다,
마지막 한 입까지 지루할 틈이 없다.

대량 생산으로는 결코 도달할 수 없는, 사람의 감각과 기술로 완성되는 크래프트 푸드.
'배덕스러움'과 '세련됨'이 공존하는 BEK에서만 맛볼 수 있는 베지터블 타코의 새로운 경지를 꼭 경험해 보시기 바랍니다.

전개 점포: 도쿄 나카메구로・오키나와 본점・오키나와 이스트 테라스・오사카・요코스카