BLUE ENTRANCE KITCHEN (BEK) melihat taco bukan sebagai makanan “Meksiko”, tetapi sebagai format untuk mengekspresikan masakan dunia.
Semangat chanpuru Okinawa adalah inti dari ideologinya.
Adopsi teknik dan cita rasa yang fleksibel dari seluruh dunia.
Masakan = pengalaman = desain cerita.
Pelukan BEK terhadap esensi masakan dunia bukanlah sebuah keisengan, melainkan sebuah keharusan.
Bagi BEK, taco bukanlah sebuah 'kebangsaan'.
Taco adalah format ekspresi.
... bebas memilih apa yang ada di dalamnya.
BEK tidak mendefinisikan taco sebagai hidangan nasional tertentu. Kami melihatnya sebagai “wadah” untuk mengekspresikan masakan, tanpa batasan kebangsaan dalam hal bahan atau bumbu. Justru dengan dasar pemikiran ini, elemen-elemen masakan dunia secara alami dimasukkan.
Budaya chanpuru di Okinawa adalah asal mula pemikiran kuliner.
・Nilai-nilai yang tidak eksklusif
Latar belakang sejarah.
Okinawa telah lama menjadi tempat di mana beragam budaya datang dan pergi dan bercampur, dan BEK menempatkan semangat chanpuru ini di jantung filosofi kulinernya. Premisnya adalah untuk menyelaraskan, bukan menolak, budaya dan teknik yang berbeda.
Esensi dari masakan dunia tidak 'bertambah'.
... dengan sumbu referensi yang jelas.
Fokus pada rasa yang tak terelakkan
Unsur-unsur masakan dunia yang dimasukkan BEK bukanlah sekadar tambahan. Mereka dipilih setelah merancang aliran rasa dan sisa rasa di sekitar poros tortilla yang difermentasi. Itulah mengapa hidangan ini dapat dinikmati tanpa rasa tidak nyaman.
Mengapa tortilla yang difermentasi dapat diterima oleh masakan dunia.
Struktur yang membungkus rasa.
Alas bedak untuk melengkapi bahan-bahannya.
Tortilla yang difermentasi adalah fondasi yang menjadi dasar dari hidangan BEK. Cita rasa yang kompleks dari proses fermentasi mengambil rempah-rempah dan bahan-bahan dari seluruh dunia dan menyatukannya menjadi satu kesatuan. Kehadiran inilah yang memungkinkan untuk mengekspresikan diri melampaui batas-batas negara.
Mengapa 'World Cuisine x Tacos' adalah sebuah pengalaman.
... membuat percakapan...
... tak terlupakan.
Taco BEK secara alami menimbulkan pertanyaan, "Hidangan apa ini?" adalah pertanyaan yang muncul secara alami. Ketidaknyamanan dan penemuan adalah pengalaman. Dengan menangkap esensi dari masakan dunia, makanan tidak hanya dikonsumsi, tetapi menjadi pengalaman yang tak terlupakan.
Mengapa BEK menggabungkan esensi dari masakan dunia?Ini adalah semangat chanpuru Okinawa dan ide taco sebagai format yang ekspresif.
Sebuah pengalaman taco baru yang melampaui makanan Meksiko dan mengubah dunia. Itulah yang membuat BLUE ENTRANCE KITCHEN menjadi unik.
Japanese 
English 
Chinese (Taiwan) 
Chinese (China) 
Korean 
Indonesian 
French