Di balik menu

Sederhana itu sulit ｜ Filosofi pemanggangan api dalam taco daging sapi dan keju panggang

DAPUR PINTU MASUK BIRU (BEK).
Taco daging sapi dan keju panggang adalah menu yang tampaknya sangat sepi peminat.

... Jangan gunakan saus yang kuat.
Jumlah bahan yang minimal.
... tidak mencolok dalam penampilan.

Namun taco ini juga merupakan hidangan yang paling membutuhkan keterampilan dan penilaian.
Kuncinya adalah perapian.

Mengapa kami memilih 'taco subtraktif'?

Taco Dapur MASUK BIRU

... konstruksi yang menipu.
... materi menjadi subjek.
Desain yang mengekspos ... teknologi.

Taco Daging Sapi & Keju Panggang adalah komposisi dari elemen-elemen yang sengaja disederhanakan. Akan sangat mudah untuk membubuhi rasa dengan bumbu dan bahan, tetapi BEK memilih untuk tidak melakukannya. Untuk menciptakan kondisi di mana bahan-bahannya sendiri yang berbicara, ketepatan panasnya sangat penting.

Membakar api bukanlah 'memanggang', tetapi 'menunggu'.

BEK Tacos TOP 3-Piece Combo

Kontrol suhu
Keputusan selama penembakan.
Desain yang menyertakan panas sisa.

Konsep pemanggangan api BEK lebih dari sekadar pemanasan. Ini adalah proses membakar permukaan, memindahkan panas ke bagian dalam dan menyelesaikan dengan sisa panas. Kontrol dari sumbu waktu inilah yang penting. Jika waktu untuk mengangkat daging dari api tidak tepat, daging akan menjadi alot seketika. Diperlukan penilaian yang baik untuk menunggu saat yang optimal.

Keju tidak 'meleleh' tetapi 'meleleh bersama'.

Taco Dapur MASUK BIRU

Perbedaan suhu dengan daging
Aliran lemak
Merancang untuk kebersamaan

Keju tidak hanya perlu dilelehkan pada suhu tinggi. Suhu daging sapi, kondisi lemak, dan sisa panas tortilla. Dengan menempatkannya pada saat saling tumpang tindih, keju berfungsi sebagai pengikat di antara bahan-bahannya. Usahakan agar keju tidak terlalu meleleh atau terlalu mengeras.

Filosofi pemadaman api menciptakan 'rasa yang tenang'.

Taco Dapur MASUK BIRU

Semakin banyak Anda mengunyah, semakin banyak pula rasa yang menyebar.
... tidak ada sisa berat badan setelah makan.
... ketenangan yang patut diingat.

Rasanya tidak terlalu mencolok, namun menyebar secara perlahan di setiap gigitannya. Rasa yang tersisa dari Grilled Beef & Cheese Taco semakin terasa semakin matang. Perasaan 'pas' setelah Anda selesai makan. Itulah hasil dari filosofi memasak dengan api BEK.

Taco daging sapi dan keju panggang,
Kesederhanaan hidangan ini membuatnya tidak mungkin dibohongi.

... dan jangan terlalu banyak menembak.
Aku tidak terburu-buru.
Menunggu saat ketika materi berbicara

BEK menempatkan filosofi bahwa memasak adalah serangkaian keputusan dan bukannya teknik ke dalam hidangan ini.

Selanjutnya, giliran Anda untuk mencicipi.

Upaya berkelanjutan BEK untuk mendefinisikan ulang nilai kuliner berbicara lebih keras daripada kata-kata dengan satu gigitan saja. Untuk daftar toko dan pembaruan terbaru, kunjungi halaman utama kami.

Untuk daftar toko dan informasi terbaru, silakan kunjungi halaman utama.

Halaman Utama