Di menu BIRU MASUK DAPUR (BEK),
Taco dengan kejutan terkuat pada gigitan pertama - yaitu Zakzakfish.
... digoreng tetapi tidak dibiarkan berat.
Tekstur adalah “memori”.
Hidangan ini bukanlah suatu kebetulan.
Ini adalah keniscayaan yang muncul dalam proses penerjemahan dua budaya makanan, Inggris dan Okinawa.
Titik awalnya adalah budidaya ikan di Inggris.
Hubungan antara pakaian dan ikan.
Kesempurnaan sebagai makanan sehari-hari.
Inspirasi untuk Zakzak Fish berasal dari budaya memasak ikan yang sudah berlangsung lama di Inggris. BEK telah membawa perspektif ini ke dalam konteks yang sangat berbeda: taco.
Iklim Okinawa telah mengembangkan 'tekstur renyah'.
... lingkungan di mana makanan yang digoreng cenderung lebih berat.
... kebutuhan akan cahaya dan ketajaman.
Di lingkungan Okinawa, makanan yang digoreng menjadi berat dengan sedikit minyak dan kelembapan. Oleh karena itu, BEK mengupayakan “struktur renyah” yang tidak akan berantakan seiring berjalannya waktu. Ketebalan adonan, cara mengangin-anginkannya, dan bahkan cara kerenyahannya saat Anda menggigitnya, semuanya telah dirancang sesuai dengan spesifikasi Okinawa.
'Pakaian' adalah perangkat untuk menciptakan pengalaman, bukan rasa
Suara, tekstur dan ritme
Desain perilaku makan itu sendiri.
Adonan Ikan Zakzak tidak dimaksudkan untuk menambah rasa. Adonan ini hadir sebagai 'alat' untuk menciptakan serangkaian pengalaman: suara yang tercipta pada saat mengunyah, rasa ikan yang memantul di gigi, dan kelembutan ikan yang mengikutinya. Ini ada sebagai 'perangkat' untuk membuat serangkaian pengalaman ini.
Mengapa taco ikan tidak “diproduksi secara massal”.
... kesempurnaan sebagai piring.
... didefinisikan ulang oleh standar global.
Banyak taco ikan yang cenderung mengutamakan kenyamanan dan kehilangan ciri khasnya, dan BEK merasa tidak nyaman dengan hal ini. Zakzak Fish dirancang untuk menjadi sebuah 'hidangan', bukan camilan. Hasilnya adalah sebuah hidangan yang merupakan taco, tapi juga berkesan.
Zakzakfish adalah produk dari budi daya ikan Inggris dan
Ini adalah taco yang diterjemahkan, yang lahir dari perpaduan antara lingkungan dan kepekaan Okinawa.
Pakaian menciptakan pengalaman
... ikan diam-diam menjadi pusat perhatian.
Keseimbangan inilah yang diyakini oleh BEK.
Satu jawaban untuk Taco yang inovatif.
Japanese 
English 
Chinese (Taiwan) 
Chinese (China) 
Korean 
Indonesian 
French