BLUE ENTRANCE KITCHEN (BEK) tidak melindungi budaya makanan Okinawa, tetapi menciptakan nilai baru dengan “mencampurkannya dengan kepekaan internasional”.
Didesain secara alami untuk menggabungkan kepekaan masakan dunia.
Sikap menyunting ulang, bukannya menciptakan kembali.
Pendekatan yang berhasil karena ini adalah Okinawa.
Masakan BEK adalah “chanpuru yang sedang berlangsung”, sebuah perpaduan antara budaya Okinawa dan dunia.
Budaya makanan Okinawa adalah 'budaya pencampuran'
・Nilai-nilai yang tidak eksklusif
Keberagaman sebagai kehidupan sehari-hari.
Budaya makanan Okinawa tidak berasal dari satu sumber. Budaya ini telah dibentuk oleh berbagai pengaruh dari Cina, Asia Tenggara, daratan Jepang, dan Amerika Serikat. Budaya “padu padan” ini adalah dasar dari filosofi BEK.
BEK chanpuru bukanlah 'teknik memasak'.
Champley sebagai sebuah ideologi
Konsep desain keseluruhan
Champrue di BEK bukan hanya tentang pencampuran bahan. Ini adalah konsep desain tentang bagaimana merangkul dan menyelaraskan budaya dan teknik yang berbeda. Itulah sebabnya arah yang konsisten diciptakan dalam masakan.
Bagaimana Anda menggabungkan kepekaan global ke dalam masakan Anda?
Adopsi teknik, aroma, dan struktur
Terintegrasi dengan tortilla yang difermentasi.
BEK tidak membawa masakan dunia apa adanya. Yang dibutuhkan adalah “kepekaan” dan “teknik”. Dengan melapisinya di atas fondasi tortilla yang difermentasi, hasilnya adalah masakan yang tidak diketahui kebangsaannya, tetapi dengan konsistensi.
Mengapa lokasi Okinawa sangat penting
... budaya di mana batas-batasnya menjadi kabur.
Rasa membumi dengan dunia
Pendekatan BEK tidak akan wajar dilakukan di Tokyo atau kota-kota lain. Justru di Okinawa, di mana budaya yang berbeda bersinggungan setiap hari, BEK mampu secara alami merangkul kepekaan global dan menjadikannya sebuah realitas kuliner.
Momen ketika pendekatan chanpuru menjadi sebuah pengalaman.
... Makanan yang menghasilkan percakapan.
... ketidaknyamanan yang tak terlupakan.
Apa yang dirasakan banyak orang saat menyantap makanan BEK adalah rasa kepuasan yang tidak dapat dijelaskan. Ini adalah bukti bahwa budaya Okinawa dan kepekaan global berpadu dengan mudah. Ketidaknyamanan inilah yang membuat pengalaman ini tak terlupakan.
Apa yang dimaksud dengan pendekatan chanpuru BEK?Sikap ini bukan untuk “melindungi” budaya makanan Okinawa, tetapi untuk “memperbaruinya dengan dunia”.adalah.
BLUE ENTRANCE KITCHEN terus menciptakan pengalaman kuliner yang belum diberi nama, menggunakan sensibilitas lokal Okinawa sebagai titik awal dan merangkul unsur-unsur dari seluruh dunia.
Japanese 
English 
Chinese (Taiwan) 
Chinese (China) 
Korean 
Indonesian 
French