Les tacos de BLUE ENTRANCE KITCHEN (BEK) ne sont pas une extension du taco typique.
L'esprit chanpuru d'Okinawa est au cœur de sa philosophie culinaire.
Technologie exclusive des tortillas fermentées.
Un “restaurant expérientiel” où la nourriture, l'espace et les personnes sont intégrés.”
BEK a publié "From Okinawa to the World" (D'Okinawa au monde),Une expérience du taco qui n'existe encore nulle part ailleurs dans le monde, née sur la terre d'Okinawa.L'entreprise crée un
La conception de BEK selon laquelle les tacos ne sont pas un "genre".
... transcendent les frontières nationales et culturelles.
Reconstitution d'un plat original d'Okinawa.
Chez BEK, les tacos ne constituent pas un genre culinaire national spécifique. Il s'agit d'un “format culinaire” établi en croisant des techniques culinaires et des goûts du monde entier, à partir du contexte culturel d'Okinawa. Les tacos ne sont pas un produit fini, mais un moyen d'expression.
Pourquoi l'esprit Champloo est au cœur de notre philosophie culinaire
... en supposant qu'ils soient mélangés.
L'histoire d'Okinawa elle-même.
Le Chanpuru est une valeur propre à Okinawa qui affirme le "mélange et l'assortiment", et BEK place cet esprit au cœur de ses créations culinaires. Bœuf Wagyu, fermentation, épices et herbes. Nous avons conçu une structure dans laquelle les différents éléments ne s'opposent pas, mais s'harmonisent inévitablement.
Les tortillas fermentées créent une “expérience taco”.”
Conçu pour la saveur, l'arôme et l'arrière-goût
Fond de teint pour compléter les ingrédients.
Les tortillas fermentées de BEK sont plus qu'une simple croûte. La profondeur de la saveur résultant du processus de fermentation fait ressortir l'individualité des ingrédients de manière tridimensionnelle. La présence de cette tortilla distingue les tacos de BEK des concepts existants.
L'idée que nourriture = expérience = histoire
∙ Représentation par du personnel multinational.
Lien avec les espaces, la musique et les services
Chez BEK, la nourriture n'est jamais complète en soi. Elle est conçue comme une expérience qui inclut l'espace, la musique et le comportement du personnel. C'est un restaurant où l'acte de manger fait partie de l'histoire.
Les tacos présentés par BLUE ENTRANCE KITCHEN sont,Il ne demande pas "quelle cuisine ?".
Cette nouvelle expérience culinaire est le résultat d'une réédition des cultures alimentaires du monde autour de l'esprit chanpuru d'Okinawa, et de leur rassemblement grâce à l'art de la fermentation.
Un endroit où le concept de tacos est modifié, ou plutôt remis au goût du jour. C'est le BEK.
Japanese 
English 
Chinese (Taiwan) 
Chinese (China) 
Korean 
Indonesian 
French