Le fromage : “ mettre en valeur ” plutôt que “ ajouter ” | La philosophie de conception de BEK

Pour BEK, le fromage n'est pas un matériau qui s'impose, mais un élément qui constitue un tout.

Chez BLUE ENTRANCE KITCHEN, le fromage n'est pas un "supplément",Éléments à exploiterIl est conçu comme.

Choisir de ne pas faire du fromage la vedette du spectacle

Le fromage peut donner le même goût à tout si on ne l'utilise pas correctement, et chez BEK, nous comprenons sa force,n'ose pas mettre en avantPrise de décision. En ne jouant pas un rôle de premier plan, d'autres éléments prennent naturellement le relais.

L'intensité n'est pas l'objectif.

L'utilisation du fromage par BEK n'a pas pour but d'être "riche". Elle est basée sur l'impression qu'il laisse après l'avoir mangé, et il est placé là où il est nécessaire, dans la quantité nécessaire.Il en résulte une conception légère.です。

Conçu pour une température et une fonte homogènes.

Le fromage change d'expression à différentes températures, et chez BEK, l'accent n'est pas tant mis sur son apparence momentanée que sur sa stabilité au fil des dégustations.Ne pas intervenir à quelque moment que ce soit du processus.L'état est considéré comme complet.

Le fromage est la "somme de ses parties".

Le rôle du fromage dans le BEK n'est pas de faire une déclaration. Il ajuste la distance entre les ingrédients et crée un sentiment d'unité en tant que plat.Difficile à remarquer, mais non établi en cas d'absence.Je suis dans cette situation.

L'utilisation du fromage par BEK est,
Nous ne pouvons pas parler en termes de "nombreux, denses et croissants".

... ne pas se mettre en travers du chemin
...mais cela fonctionne.
Soutenir, et non détruire, l'ensemble

Le fromage n'est pas un “supplément”,
Ce qu'il faut utiliser.

C'est ça,
La philosophie de conception de BLUE ENTRANCE KITCHEN.