Le processus le plus important pour BLUE ENTRANCE KITCHEN (BEK) est,
En fait, il ne s'agit pas d'"ingrédients" ou de "sauces", mais de fabrication de tortillas.
Tous les produits sont fabriqués à la main par nos artisans résidents.
Un style artisanal basé sur le sentiment et la compétence, et non sur la production de masse.
Pour BEK, les tortillas sont,
Ils incarnent l'idée même de "d'Okinawa au monde".
La tortilla n'est pas seulement une “enveloppe”, mais le cœur du taco, qui en détermine la perfection.
Concept de design soutenant les ingrédients.
Une qualité qui tient compte des normes mondiales.
BEK ne considère pas les tortillas comme de simples emballages.
En fonction du mélange de farines, de la teneur en eau, de l'état de fermentation et des conditions de cuisson,
En effet, tout change, des ingrédients à la sauce en passant par l'odeur.
C'est dans la première tranche que l'on consacre le plus de temps et de compétences pour créer un taco de classe mondiale.
Notre artisan tortilleur termine chaque tortilla une à une.
Correspond à la température et à l'humidité journalières
Contrôle même l'arôme des produits de boulangerie.
Les tortillas BEK sont produites à la main, une par une, par nos artisans résidents.
La progression de la fermentation et l'état de la pâte changent légèrement chaque jour.
Comment repérer les différences et mettre la qualité au niveau des normes mondiales,
Les sens et l'expérience humaine sont essentiels.
Les tacos artisanaux de BEK, terminés par des "créateurs".
Réglage individuel de la chaleur et du temps de friture
Pourquoi nous ne produisons pas en masse.
Chez BEK, les employés qui terminent les tacos sont appelés "créateurs".
Chaque taco est cuit, grillé et fini,
Tout est réalisé à la main.
C'est ce style artisanal qui confère aux tacos de BEK leur individualité et leur valeur d'expérience.
Il a conçu le goût dans son chef-d'œuvre "Gold Experience".
Salsas et sauces originales
...l'immoralité et le pouvoir.
La Gold Experience est l'un des produits phares de BEK.
Bœuf et poulet marinés,
En le prenant en sandwich avec du fromage grillé sur une plaque de cuisson,
Le goût charnu, épicé et riche de la viande est créé par la combinaison de la viande, des épices et de la richesse.
L'emblématique “sauce orange aurore” de BEK.”
Profondeur des épices.
Conçu pour ne pas être trop lourd
A base de plusieurs épices et de moutarde verte.
La sauce aurora originale de BEK est,
Le goût est immoral mais sophistiqué.
Bœuf, poulet et fromage, chacun avec sa propre saveur.
Des tacos innovants issus de la culture chanpuru
Réimaginer la cuisine du monde.
... la fusion des cultures alimentaires.
Le Zakzakfish est un poisson frit originaire d'Angleterre.
Un plat reconstitué sous forme de taco.
L'objectif est d'obtenir une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur,
Il incarne l'esprit chanpuru d'Okinawa.
La “valeur du temps” dans la bière au fromage WAGYU.”
∙ Mijotage prolongé.
... Goût de la profondeur.
Toutes les soupes WAGYU Cheesebilia sont préparées dans le restaurant.
WAGYU mijoté avec plusieurs épices,
La saveur et l'arôme sont maximisés.
Prendre le temps est l'essence même de la fabrication de BEK.
Pour BEK, les tortillas sont,
Il ne s'agit pas seulement d'un élément du taco, mais de l'idée même de la marque.
Sur des tissus finis par des artisans dévoués,
En superposant les compétences et les sensibilités des créateurs,
Les tacos innovants d'Okinawa au monde seront achevés.
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