Après avoir fini de manger des tacos, ce qui reste le plus en mémoire, c'est en fait la sauce.
・Ne pas être excessif ni tape-à-l'œil
・Une présence qui détermine une “ orientation ” mémorable
BLUE ENTRANCE KITCHEN (BEK)では、
La sauce est conçue non pas comme un « assaisonnement », mais comme un outil d'édition.
La source joue un rôle déterminant dans l'orientation générale.
・Ajuster le contour des légumes
・Définir l'impression générale des tacos
La source BEK n'a pas pour objectif d'affirmer trop fortement sa présence. Son objectif est plutôt deComment les tacos seront-ils mémorisés en tant que plat ?Décider. La sauce a pour rôle de mettre en valeur les ingrédients et de donner une impression cohérente après le repas.
Utiliser le piquant non pas comme « stimulation », mais comme « contour ».
・Une réverbération qui ne disparaît pas en un instant
・La direction qui reste après le repas
Chez BEK, nous ne considérons pas le piquant comme une simple sensation forte. Nous nous intéressons davantage à la saveur qui reste en bouche et à la manière dont il met en valeur les autres saveurs.Éléments pour créer des contoursIl est utilisé comme tel. En conséquence, le piquant ne prend pas le dessus et l'ensemble du taco gagne en perfection.
La sauce n'est pas là pour “ finir ” le plat, mais pour “ l'ouvrir ”.
・Son expression change à chaque bouchée.
・Ne pas fixer le goût
La sauce BEK ne fixe pas le goût des plats. Elle est conçue pour que la perception de la viande et des légumes évolue au fur et à mesure que l'on mange.Une assiette qui laisse place à plusieurs interprétationsMais c'est une caractéristique importante de la sauce BEK.
La sauce est aussi le « langage » de la marque.
・L'origine d'Okinawa transparaît
・Connecting to global taste standards
Pour BEK, la sauce est un moyen de communication qui véhicule la philosophie de la marque. Elle privilégie le contexte et l'équilibre plutôt que l'ostentation. Elle s'inspire de la culture champuru d'Okinawa tout en s'ouvrant aux saveurs du monde et à la nature.Cette pensée est condensée dans la sauce.。
La raison pour laquelle les tacos de BEK vous donnent envie d'en manger à nouveau est la suivante :
La sauce contrôle l'impressionC'est parce que je le fais.
Au lieu d'ajouter du goût, on modifie les souvenirs.
C'est ce que BLUE ENTRANCE KITCHEN
C'est le rôle confié à la sauce.
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