Qu'est-ce que l'usine de Maihama ? Découvrez le “ cœur ” qui soutient le goût de BEK.

Maihama Factory est le “ cœur ” qui relie toutes les succursales de BLUE ENTRANCE KITCHEN en termes de saveurs et de philosophie.

C'est précisément l'usine de Maihama, qui apparaît rarement au grand jour, qui constitue le fondement même de BEK.

Qu'est-ce que l'usine de Maihama ?

L'usine de Maihama est le centre de production et de recherche qui soutient les cuisines de BEK en coulisses. Il ne s'agit pas simplement d'un lieu de préparation, mais d'un lieu qui définit les normes gustatives, notamment pour les tortillas fermentées, et qui les diffuse dans tous les restaurants.

Pourquoi BEK possède-t-il une « usine » ?

La raison pour laquelle BEK possède une usine est claire. Même si le nombre de restaurants augmente, cela permet de ne pas brouiller la philosophie culinaire et l'orientation gustative. Nous avons introduit un mécanisme de reproductibilité dans la gestion des restaurants, qui a tendance à être très personnalisée.

Les tortillas fermentées sont nées ici.

Les tortillas fermentées, symbole de BEK, sont fabriquées de manière uniforme dans l'usine de Maihama. C'est ici que se trouve la “ base ” conçue pour éviter toute différence entre les magasins, grâce à un contrôle minutieux de la température, du temps et de l'état des ingrédients.

Les magasins et les usines ne sont pas séparés, mais fonctionnent en synergie.

L'usine de Maihama n'est pas une entité séparée du terrain. Les observations et les points d'amélioration relevés dans chaque magasin sont transmis à l'usine et pris en compte dans la préparation suivante. Les plats sont constamment mis à jour.

L'avenir de BEK soutenu par l'usine de Maihama

BEK ayant pour devise « From Okinawa to the World », l'usine de Maihama est indispensable. C'est précisément ce système permettant de garantir la stabilité du goût et de la philosophie qui constitue la base pour passer à l'étape suivante.

Maihama Factory est「Le cœur qui relie le goût, la philosophie et la qualité de BEK à tous les magasins」です。

Même s'ils ne sont pas sous les feux de la rampe, c'est grâce à eux que chaque restaurant peut offrir une expérience taco typique de BEK. Ils sont indispensables pour comprendre BEK.