Une histoire qui commence avec une seule tortilla｜Pourquoi BEK ne produit pas en masse

BLUE ENTRANCE KITCHEN (BEK) est,
Le restaurant ose ne pas opter pour la production de masse.

Les tacos BEK sont,
À partir d'une seule tortilla, l'histoire commence...
Cette philosophie se retrouve à chaque étape du processus.

Pourquoi BEK a-t-elle choisi la "voie de l'absence de production de masse" ?

L'objectif de BEK n'est pas de créer des chiffres.
Chaque taco doit être servi dans sa version la plus délicieuse.
Pour ce faire, le processus n'est pas simplifié et continue d'impliquer une intervention humaine.

Les tortillas ne sont jamais les mêmes chaque jour.

La fabrication des tortillas est soumise à des conditions qui changent quotidiennement.
Taux d'absorption de la farine, progression de la fermentation et arôme de cuisson.
Seule l'expérience et le sens de nos artisans résidents permettent de les identifier.

Les “normes” respectées par nos artisans résidents de la tortilla.”

Chez BEK, les tortillas sont cuites par des artisans qui vérifient individuellement l'état de chaque tortilla.
L'important est de ne pas se conformer à la recette,
Il s'agit d'obtenir des conditions optimales le jour et à l'instant même.

La présence de "créateurs" renforce la perfection.

Chez BEK, les employés qui terminent les tacos sont appelés "créateurs".
Veillez à l'état des ingrédients et à leur compatibilité avec la tortilla,
En effet, la touche finale est apportée par l'homme.

Gamme de saveurs“ créée parce qu'elle n'est pas produite en masse.”

Expérience de l'or.
Zakzakfish.
Bœuf grillé et fromage

Tous les tacos BEK sont préparés de différentes manières.
Cuire au four, frire, mijoter.
En modifiant le feu et le calendrier de chaque processus,
Il crée une gamme variée de goûts et d'expériences.

Ce que vous pouvez faire parce que vous connaissez la valeur de votre temps.

La soupe WAGYU Cheesebilia est entièrement faite maison.
En mijotant au fil du temps,
Une seule gorgée permet d'apprécier la profondeur impressionnante de la saveur.
Il s'agit d'un processus de type BEK qui choisit la perfection plutôt que l'efficacité.

Les tortillas sont l'idée même du BEK

Pour BEK, les tortillas sont,
Ils ne font pas partie de la cuisine, mais incarnent l'idéologie de la marque.
De Okinawa vers le monde entier.
L'idée est partie d'une simple tortilla.

Pourquoi BEK ne produit pas en masse,
Il s'agit de mettre une histoire et une expérience dans chaque taco.

Sur des tortillas finies par les mains d'artisans dévoués,
En superposant les compétences et les sensibilités des créateurs,
Les tacos innovants propres à BEK sont achevés.