BLUE ENTRANCE KITCHEN (BEK) est,
Le restaurant met l'accent sur les tacos.
D'autre part, la BEK estime que
Il ne s'agit pas seulement de savoir comment améliorer les tacos.
Quel genre de temps passeront-ils avec vous ?
Où allons-nous à partir de cet endroit appelé Okinawa ?
Cela s'explique par le fait que la conception inclut ces hypothèses,
Les tacos de BEK sont devenus une entité qui ne peut être expliquée par le plat en lui-même.
BEK a une orientation antérieure au "genre culinaire".
L'objectif est la qualité de l'expérience.
Pas fermé aux genres.
Chez BEK, nous nous occupons des tacos en tant que plat, mais ce n'est pas notre but ultime en soi. Quel genre de moment voulons-nous créer, quel genre d'endroit voulons-nous être ? C'est dans cette optique que nous avons choisi le format taco. C'est cet ordre qui différencie BEK des restaurants ordinaires.
L'expression "D'Okinawa au monde" n'est pas un signe d'achèvement.
Que signifie utiliser Okinawa comme point de départ ?
Posture à ne pas fermer
L'expression "D'Okinawa au monde" n'indique pas un point d'arrivée. Elle exprime une attitude qui consiste à naître à Okinawa et à s'ouvrir vers l'extérieur à partir de là. Elle est enracinée localement, mais intègre en même temps des perspectives extérieures. Ce concept constitue la base de notre cuisine et de notre espace.
La culture Chanpuru en tant qu“”espace".
Des couches de culture, de personnes et de sons
...conçu pour ne pas immobiliser...
BEK est enraciné dans la culture chanpuru d'Okinawa. Cependant, nous ne l'exprimons pas sous la forme d'un nom culinaire ou d'une décoration, mais nous l'intégrons plutôt dans le concept global de l'espace. Différents éléments se mélangent naturellement et changent d'expression d'un jour à l'autre. Nous considérons cet état de fait comme une bonne chose.
Conçu pour ne pas séparer la nourriture, l'espace et le temps
Relation avec la vitesse de consommation.
... Effets sur la rétention de la mémoire.
Chez BEK, nous prenons en compte non seulement le contenu de la nourriture, mais aussi le rythme du service et l'atmosphère de l'espace. Nous cherchons à créer une situation où l'ensemble évolue à la même vitesse, sans qu'aucun élément ne se détache. Cela rend le repas plus mémorable en tant qu'événement unique.
Les tacos de BEK sont parfois décrits comme une "expérience",
... qu'il est conçu pour inclure l'espace et le temps.
L'organisation basée à Okinawa doit conserver une attitude ouverte sur le monde extérieur.
Il y en a.
D'Okinawa au monde n'est pas un terme de fierté dans son achèvement,
Le terme est utilisé pour indiquer une attitude progressiste.
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