CUISINE D'ENTRÉE BLEUE (BEK).
Le WAGYU Cheesebilia est un taco qui est
Un menu qui restera dans les mémoires comme "une expérience de soupe dans un bol".
Densité des fromages qui se chevauchent.
Profondeur créée par le temps
Cette beera est une boisson qui n'est possible que parce qu'elle est préparée et perfectionnée dans l'atelier pendant un certain temps.
Réimaginer la birria comme un "plat de soupe" plutôt que comme une "garniture".
Le fait de tremper et de boire
La perfection en une seule boisson
Le WAGYU Cheesebilia de BEK est conçu comme un plat de soupe et non comme un plat de viande. Chaque mouvement de trempage des tacos et d'engloutissement de la soupe fait partie de l'expérience. L'idée d'un bol, plutôt que d'une collection d'ingrédients, crée un goût profond.
Profondeur" que seules les soupes préparées en magasin peuvent offrir.
...des processus qui ne peuvent pas être produits en série.
... la personnalité du magasin.
Cette soupe ne peut être complétée de l'extérieur. Elle a un goût qui ne peut être créé qu'en la préparant au restaurant, en la mettant sur le feu et en la superposant au fil du temps. La saveur du bœuf wagyu, les couches de légumes aromatiques et les contours des épices. Attendre qu'ils s'unissent révèle une profondeur qui n'est pas superficielle.
Le bœuf Wagyu est plus une question de "fondant" que de "tendreté".
Elution des graisses et des huiles
Intégration avec la soupe
Chez BEK's Billia, l'objectif n'est pas simplement d'attendrir le bœuf wagyu. Ce qui importe, c'est la façon dont il se dissout dans le bouillon. Les fibres se défont et la graisse se dissout dans le liquide, complétant ainsi le bouillon lui-même. La viande devient une partie du bouillon.
La "densité" est complétée par l'ajout de fromage.
Chevauchement des zones de température
... satisfaction à chaque bouchée.
Le fromage est là pour donner de la densité, pas pour intensifier la saveur. Le bouillon chaud, la saveur du bœuf wagyu et le fromage qui s'y fond. Le chevauchement entre eux augmente la satisfaction de chaque bouchée. Le résultat est une boisson que vous voudrez terminer.
WAGYU Cheesebilia est un plat profond, créé non pas par la somptuosité des ingrédients, mais par le temps et le liquide.
Préparés dans l'atelier.
En attendant ...
... et les fusionner.
Le résultat est la “boisson de luxe” unique de BEK.
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