BLUE ENTRANCE KITCHEN (BEK) ne protège pas la culture alimentaire d'Okinawa, mais crée une nouvelle valeur en la “mélangeant avec des sensibilités internationales”.
Conçue pour intégrer naturellement les sensibilités de la cuisine du monde.
L'attitude qui consiste à rééditer plutôt qu'à recréer.
L'approche qui fonctionne parce qu'elle est okinawaïenne.
La cuisine de BEK est un “chanpuru permanent”, une intersection entre la culture d'Okinawa et le monde.
La culture alimentaire d'Okinawa est une "culture du mélange".
・Valeurs non discriminatoires
La diversité au quotidien.
La culture alimentaire d'Okinawa n'a pas d'origine unique. Elle a été façonnée par diverses influences de la Chine, de l'Asie du Sud-Est, du Japon continental et des États-Unis. Cette culture du “mélange et de l'assortiment” est le fondement de la philosophie de BEK.
Le BEK chanpuru n'est pas une "technique culinaire".
Champley, une idéologie
Concept général de la conception
Dans le BEK, Champrue ne consiste pas à mélanger des ingrédients. C'est le concept même de la façon d'embrasser et d'harmoniser différentes cultures et techniques. C'est la raison pour laquelle une orientation cohérente est créée dans la cuisine.
Comment intégrez-vous les sensibilités mondiales dans votre cuisine ?
Adoption de techniques, de senteurs et de structures
Intégré autour de tortillas fermentées.
BEK n'apporte pas la cuisine du monde telle qu'elle est. Ce qu'il faut, c'est de la “sensibilité” et de la “technique”. En les superposant sur une base de tortillas fermentées, on obtient une cuisine de nationalité inconnue, mais cohérente.
Pourquoi la localisation d'Okinawa est essentielle
...des cultures où les frontières sont floues.
Sentiment d'enracinement dans le monde
L'approche de BEK ne serait pas naturelle à Tokyo ou dans d'autres villes. C'est précisément à Okinawa, où différentes cultures se croisent au quotidien, que BEK est en mesure d'embrasser naturellement les sensibilités mondiales et d'en faire une réalité culinaire.
Le moment où une approche chanpuru devient une expérience.
...des repas qui suscitent la conversation.
... un malaise mémorable.
Ce que beaucoup de gens ressentent lorsqu'ils mangent les plats de BEK, c'est un sentiment de satisfaction inexplicable. C'est la preuve que la culture d'Okinawa et les sensibilités mondiales se mélangent sans effort. C'est cet inconfort qui rend l'expérience mémorable.
Quelle est l'approche chanpuru de la BEK ?Il ne s'agit pas de “protéger” la culture alimentaire d'Okinawa, mais de la “renouveler avec le monde”.です。
BLUE ENTRANCE KITCHEN continue de créer des expériences culinaires qui n'ont pas encore de nom, en utilisant la sensibilité locale d'Okinawa comme point de départ et en adoptant des éléments du monde entier.
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