Why BEK Values “Ease of Selection”｜Menu Design

BEKのメニューは「料理を選ばせるため」ではなく、「体験に集中してもらうため」に設計されています。

BLUE ENTRANCE KITCHENは、料理の完成度と同じくらい「どう選ばれるか」を重視するレストランです。

メニューは「世界観への入口」だと考えている

BEKにとってメニューは、料理一覧ではありません。来店者が最初に触れる世界観への入口です。専門用語や長い説明で構成せず、直感的に選べる構成にすることで、思考ではなく感覚で体験に入ってもらうことを意図しています。

選択肢を増やすほど、満足度は下がる

BEKがメニュー数を絞っているのは、効率のためではありません。人は選択肢が多いほど迷い、結果として満足度が下がります。BEKでは、どれを選んでも成立する設計を優先し、「失敗しない安心感」を体験価値として組み込んでいます。

初めての人を基準にメニューを組み立てる

BEKのメニュー設計は、常連目線ではなく初来店者目線が基準です。「これは何？」と聞かなくても頼めること。複数人で来ても自然にシェアできること。その結果、観光客・地元・海外志向のゲストが混ざっても成立します。

“選びやすさ”は、体験の質を守るためのルール

BEKが守っているのは、料理にたどり着くまでの体験の質です。メニューが複雑すぎると、会話が止まり、空間が分断されます。選びやすさとは、料理のためだけでなく、その場に流れる時間を守るためのルールでもあります。

BEKが“選びやすさ”を大切にする理由は明確です。

迷わせないことで、体験に集中してもらうため。

料理・空間・人。
そのすべてを素直に楽しんでもらうために、
メニューは「主張しすぎない設計」で存在しています。