From Okinawa to the World｜The Restaurant Model BEK Aims For

From Okinawa to the World

これはBLUE ENTRANCE KITCHEN（BEK）が掲げる、単なるスローガンではありません。

BEKが目指すのは、
「沖縄ローカル × 世界最前線」が自然に交差するレストランのかたち。
その思想は、料理・空間・人のすべてに貫かれています。

沖縄という場所から始める意味

BEKが沖縄で生まれたことは、偶然ではありません。異文化が混ざり合うチャンプルー文化、世界中から人が集まる環境。その土壌こそが、「世界へ向けて発信するレストラン」を構想するうえで、最も自然なスタート地点だったのです。

「世界料理×タコス」というフォーマットの選択

BEKが選んだ表現方法が、タコスでした。特定の国に縛られず、世界中の料理を内包できるフォーマット。タコスを“ジャンル”ではなく“器”として再定義することで、世界料理を沖縄発の文脈で語ることが可能になりました。

世界にまだない体験を生む「発酵トルティーヤ」

BEKの発酵トルティーヤは、単なる技術ではありません。世界にまだ存在しないタコス体験を実現するための、思想の結晶です。具材を主役にしながらも、土台として料理全体の完成度を引き上げる役割を担っています。

レストランは「人」がつくるという考え方

BEKにおいて、スタッフはオペレーションの一部ではありません。国籍やバックグラウンドの異なるメンバーが集まり、空間そのものをつくり上げています。その姿勢が、食事を“体験”へと昇華させています。

沖縄から世界へ広がるレストランの未来像

BEKは完成形を目指していません。沖縄で生まれ、東京・大阪へと広がりながら、次は世界へ。そのプロセス自体が「From Okinawa to the World」という思想を体現しています。

BEKが目指すレストランのかたちは、
場所に縛られず、しかしルーツを失わないこと。

沖縄発であることを強みに変え、
世界基準の料理と体験を更新し続ける。
それが、BLUE ENTRANCE KITCHENというブランドの現在地であり、未来です。